在加热橘子的时候，现在橘子眼处戳一个洞，塞入适量食盐后，用筷子堵住小洞，然后直接放在火上烤制就可以了 。
橘子为什么发苦：
受冻脱水 。橘子如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低 。所以橘子一旦受冻，会导致多种腐败菌就会侵入橘子中，使橘子的味道变苦 。
还未成熟 。橘子中含有多种糖苷，使得果肉会呈现甜酸味，而橘子中含有的各种糖甙和新橙皮甙是橘子发苦的主要原因，而且这些物质在未成熟的果实中含量较高 ， 成熟后便会明显减少 。
过低温保存 。橘子在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，使得果肉口感出现苦涩的味道 。而且低温时，橘子中的酶活力就会受到影响，导致糖苷的水解反应会受到影响，从而使橘子出现苦味 。
###其它资料参考###因为橘子和柚子一样，皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素，如果直接烤制就会让皮的苦味入到肉里，烤橘子要包上锡纸烤，才不会苦，做法如下：
准备材料：橘子6个、茶籽油适量
一、先用50°左右的温水浸泡桔子，去除残留农药 。
二、用厨房纸巾把桔子表层擦干 。
三、在桔子底部用筷子戳一个小洞，滴入两滴茶籽油 。
四、用锡纸包好桔子，桔子洞口朝上 ， 以免漏油，放进预热好的烤炉，温度180°C，时间20分钟 。
五、时间到后取出即可食用 。
###其它资料参考###橘子煮熟吃好不好
不好 。
橘子中含有大量的维生素和其他营养成分，有很多营养都很容易在高温环境中分解破坏，因此如果将橘子煮熟就会使橘子的营养价值降低 ， 所以吃橘子的时候不宜煮熟后食用 。但是如果想尝尝罐头的味道，这种方法是非常可取的，而且也不会有罐头对人体带来的危害 。
橘子煮熟苦怎么办
橘子里有一种成分加热后生成一种碱 ， 有苦味 ， 个人建议橘子汁冰镇了喝，橘子皮泡水(温水即可)，还能败火 。实在太苦了，加点冰糖好了 。
橘子富含维生素C和柠檬酸 ， 前者具有美容作用 ， 后者则具有消除疲劳的作用 。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇 。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的管状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品 。橘子的营养素含量橘子的营养丰富，可食用部分大约为76%，在每百克橘子果肉中 ， 除了含有以下的营养素外，还含有维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质 。
###其它资料参考###橘子烫了也是可以吃的，只不过味道口感会差一些，不如新鲜的橘子酸甜好吃，营养物质也会有一定程度上的流失，但一般食用的话，并不会对身体健康造成不利的影响和伤害 。所以是完全可以吃一些的 ， 没有什么关系 。
###其它资料参考###正常现象，因为橙子的细胞还在新陈代谢 ， 会产生乙醇（就是酒精的化学命名） 。
没有高温或脱水等处理过的橙子肉细胞还是活的，因为被橙子皮包着没有氧气，只能无氧呼吸，消耗橙子里的糖分；而生物学研究发现，植物细胞无氧呼吸会酵解葡萄糖产生乙醇；在橙子里面，因为是个封闭环境 ， 所以产生的乙醇会不停堆积，堆积多了吃起来就有明显的酒精味儿了 。所以这是橙子和其他水果放久了的正常现象，只是表示这个橙子不新鲜了，但是还可食用 。
###其它资料参考###有关橘子中味道发生了变化之后具体情况及是否还可以食用的情况，详细的介绍信息如下：
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