###其它资料参考###真茶与假茶 ， 一般可用感官审评的方法进行鉴定 。即运用视觉、味觉等器官 ， 对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法 ， 判断茶叶的真假 。
1、鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶 ， 闻茶叶的气味 。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者，为假茶 。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别 。
2、其次，还可以从茶叶的颜色上来区别 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶 ， 细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿 ， 为真茶本色 。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
3、真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，在三分之二的地方向上弯，形成波浪形 ， 叶内隆起 。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘 ， 叶内平滑 。真茶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿 。假茶叶边缘有的有锯齿，有的没锯齿 。
4、如果闻香观色还难以判断，那么 ， 可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评 ， 进一步从茶叶的色、香、形、味，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别 。
5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征 ， 却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在 。
扩展资料：
假茶是相对真茶而言的 。假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的 。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶 。
这种假茶，一般还比较容易识别，但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假 ， 假中有真的茶叶，就增加了辨别真假茶的难度 。
但是，必须说明的是 ， 有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布_茶，用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶，以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等；
还有一些茶 ， 它们之中虽然有茶，但却掺杂着数量不等的药用植物的芽叶，如减肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等 ， 以上这些茶，虽是非茶之“茶”,或者是根据中药学的理论配制而成含茶之“茶”,与通常意义上的茶有一定区别 ， 但不可与假茶混为一谈 。
参考资料来源：凤凰网-怎样区别真假茶叶？
###其它资料参考###1、从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状 ， 而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿 。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿 ， 红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻 ， 浓烈，有香精味 。通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者 ， 大家最好就不要买了 。
3、一口茶喝进去，稍有苦味，但到喉嗓处有回甘 ， 假茶则没有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
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