经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

糙米饭是什么

生活百科糙米

糙米饭是什么饭？？糙米饭就是用糙米煮成的饭 。我们平常能买到的米 ， 叫白米，是去掉米胚芽和米皮的稻米 。糙米就是没去掉米胚和米皮的稻米 。
糙米饭和米饭的区别：糙米饭有营养 ， 但口感粗糙，硬 。一般米饭口感柔软，但没什么营养 。
糙米饭不太好吃，一般饭店不卖 。想吃自己买糙米煮吧 。煮之前要泡几小时 。加些白米一块煮口感较好 。
粗粮饭和杂粮饭的区别是：
1、品种不同
糙米饭主要以糙米为主原料，加入黑米、红米等杂粮米制作而成的，糙米的表面含有胚芽、种皮等等，食用价值会比杂粮饭更高，而杂粮饭使用的是小米、薏米、红豆等粗粮制作而成 。
2、口感不同
糙米饭食用起来口感会更加的劲道，杂粮米饭食用起来口感香软清甜 。
3、粮食原料的不同
粗粮是通常我们所说的精米白面等细粮相反，比如有玉米、燕麦、黄豆、绿豆等 。而杂粮则是我们通常所说的水稻、小麦、薏仁等粮豆作物，这些作物种植地区一般都比较特殊，种植面积不大，因此产量较低 ， 但是普遍营养价值高 。当然无论在食用粗粮还是杂粮，都要注意饮食均衡 。

###其它资料参考###糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时 ， 现在已经很少有人吃了 。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口 。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高 。这是为什么呢？
其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失 ， 再加上做饭时反复淘洗 ， 外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了 。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值 。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能 ， 促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力 。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症 。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖 ， 加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益 。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹 ， 人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时 ， 糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助 。日本研究证明 ， 糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥 。
###其它资料参考###1、成分区别：需要注意糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外 ， 果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留 。而大米经过加工以后去掉了种皮和胚乳层，营养成分流失，含量最多的就是碳水化合物了 。
2、烹饪区别：我们煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净后加入水就可以放入电饭煲中直接煮熟 。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡 ， 一般需要浸泡半个小时后才进行烹饪，糙米表面有米糠层，需要浸泡软化 。

相关经验推荐


上一篇：百发百中的方法

下一篇：被狗咬了怎么办