炒过的红枣要如何保存?。浚?/h2>第一招 沸水处理法
把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质 。第二招 精盐“站岗”法
找
来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用 。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红
枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存 。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效 ， 所以这样做可以防止红枣生虫 。
一、保存红枣的关键是要注意防风、防潮、避免避高温
在无风的时候将红枣曝晒四五天，晒的时候要用席子遮住 ， 然后把凉透的红枣放到缸中，加上木盖或者拌草木灰，这样可以防止其发黑 。炒3040克盐，将其研成粉末 ， 均匀地撒到500克晒好的红枣上(分层撒)，最后封上罐口 。
二、夏季存枣有何妙招
把半干的枣用水洗净，用压力锅蒸(注意不能煮) ， 开锅后压住阀门等待10分钟，然后把火关掉，等锅放凉后，把锅打开，将取出的大枣放在干净的容器中保存，吃的时候适量取出即可 。经过处理的大枣已经糖化了，表面发亮，这样 ， 便不会生虫也不会发霉了 。
三、家庭储存
1.沸水处理法
把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣 ， 沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质 。
2.精盐“站岗”法
找来一只有盖子 ， 可以密封的陶瓷容器 ， 然后洗干净晾干水之后放着备用 。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后 ， 再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存 。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫 。
大枣的贮存
3.清明前暴晒法
清明前暴晒4-5天 。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰 ， 放入桶内盖好 。
4.炒盐法
用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上 ， 然后封好，红枣就不会坏 。如红枣量多，应按比例增加盐的数量 。
5.装袋收藏法
将晒干的红枣装袋子，喷洒一点白酒 ， 扎紧袋口 ， 不要让漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用 。
6.冰箱冷藏法
有条件的可以放在冰箱里冷藏 ， 温度保持在零下15度既可 。
7.草木灰储存法
把晒干的枣子装入容器内 ， 撒些干净干燥的草木灰，封好口贮藏，食用时取出来洗净即可 。
###其它资料参考###成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽 。如皮色青绿又没有光泽，则为生枣如见皮色红中带锈条、斑点，则可判定为存放时间较长的枣表皮过湿或有大小不同的烂斑，一般可断定为浇过水的枣 ， 这种枣不易久存 。红枣怕风吹、高温和潮湿 ， 受风吹后易千缩，灰色由红变黑高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动 ， 易生虫、发霉 。保存办法是:
1.清明前曝晒4一5天 。为防止它变黑，可在枣子上遮一层席子，或在阴凉通气处摊晾几天 ， 待晾干后放人缸内，加木盖，或者拌草木灰，放人桶内盖好 。
2.用30一40克盐 ， 炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏 。如红枣量多，应按比例增加盐的数量 。红枣极易生虫.夏天时尤甚 。那么 ， 有什么办法能够使红枣在较长时间内不生虫呢?在阳光强烈的天气，将红枣用开水浸泡一下，以烫掉其表面不干净的东西 ， 然后迅速捞起来控干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的容器里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用 。回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里，最后密封 。数量比例以每千克红枣40克盐为宜 。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变 。
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