橄榄油是最近几年最流行的一种保健性油脂 ， 它是用橄榄压榨而成的 ， 在西方多以生食为主 ， 进入国内以后 ， 很多人都喜欢用橄榄油炒菜 ， 橄榄油炒菜真的好吗？如果好具体好处又有哪些呢？
用橄榄油炒菜的好不好1、用橄榄油炒菜并不好
平时用橄榄油炒菜并不好 ， 因为在高温的环境中橄榄油的很多营养成分都会受到破坏 ， 口感也会变差很多 ， 炒出的菜品根本没有什么特色 。而且橄榄油根据加工工艺不同 ， 还能分为初榨和精炼两种 ， 其中初榨的营养价值最高 ， 却完全不能用来炒菜 ， 不然会危害人体健康 。
2、用橄榄油炒菜酚类物质会被破坏
橄榄油中含有大量的酚类物质 ， 这些物质可以清除自由基 ， 也能减少病毒对人体细胞的伤害 ， 但是橄榄油遇到高温以后 ， 这些天然的酚类物质就会被破坏 ， 大量流失 ， 人们食用以后也吸收不到橄榄油原有的营养 。
3、用橄榄油炒菜会致癌
【用橄榄油炒菜好不好 橄榄油炒菜好不好吃有什么怪味没有】橄榄油中有一些单不饱和脂肪 ， 它加热以后以后会转化成反式脂肪 ， 而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中 ， 因此大家平时用橄榄油炒菜 ， 是不科学的 ， 长期食用橄榄油炒制的菜品还能出现癌症高发的严重后果 。
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