腊八蒜又叫做泡腊八蒜，是北方非常常见的一个食品 。腊八蒜的由来就好比其名字，腊八就是腊月初八那天泡的蒜头就要做腊八蒜了 。腊八蒜的营养价值高，酸甜入味，特别适合北方人食用，可以杀菌除湿排毒 。腊八蒜做法容易，下面就一起来看下腊八蒜的由来和腌制方法 。
腊八蒜的蒜字读音和算相同，过去在腊八这天各个商号要核算账目，计算一年的收支 。这天就是清算所有账目的日子，大家就俗称为腊八算 。这天是很多人要还钱的日子，很多欠别人钱又感觉忌讳说算账这个事情，就将腊八算比作了腊八蒜 。腊八蒜的这层含义存在，所以沿街的小贩也少有卖腊八蒜的，造成腊八蒜必定要自己家中来做才可以 。所以制作腊八蒜就成为了每家每户的一种习惯 。
【腊八蒜的由来 腊八蒜的由来和风俗】二、腊八蒜的腌制方法
第一步：大蒜剥除外皮，除去灰尘后掰成一小瓣一小瓣待用 。
第二步：将蒜瓣放入容器中，不要选择塑料器皿 。倒入米醋或者陈醋，加盖密封置于阴凉处 。
第三步：腊八那天密封后，于年三十取出便可食用 。
腊八蒜可以提神健脑，提高免疫能力 。腊八蒜用紫皮蒜和米醋搭配最合适，泡蒜的时候蒜上不要有水珠较好 。
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