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1、准备材料:茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙 。
2、腌料:(1)盐、生粉各?茶匙,水、油各1/2汤匙;
(2)生粉、水各?茶匙,胡椒粉少许 。
3、调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1茶匙 。
4、茄子去皮切粗丝 , 泡油后沥干 。
5、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干 。
6、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香 , 将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚 。
【怎么做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介绍】7、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟即可 。
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