1、活珠子是南京的著名特产 ， 属金陵小吃 ， 是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形 ， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 ， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎 ， 因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 ， 故称“活珠子” 。
2、活珠子是民间一大补品 ， 具有养颜美容、保健补血等功效 ， 其营养成分与普通鸡蛋相比 ， 活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸 ， 促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍 ， 促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多 ， 其它营养成分均显著高于普通鸡蛋 。而对人体不利的脂肪含量下降50% ， 胆固醇仅为原有的五分之一 ， 一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美 。
【活珠子的功效与禁忌 活珠子的危害吃活珠子好处】3、不能吃不新鲜的活珠子,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌 。
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