1、看包装：首先查看食品包装，看保质期是否过期或接近保质期 。然后检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝 。最后，检查外包装是否有破损 。
2、看性状：合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清（清水状液体）；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出 。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿（注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分） 。
3、闻气味：合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别 。最好从瓶子包装的地方闻，更明显 。
【怎样鉴别酸奶是否变质 怎么判断酸奶是否变质】4、尝味道：闻不出来可以尝一点 。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不同 。
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