风干咸鸭腿做法一
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的 ， 过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来 ， 放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定 ， 主要看大家的口味 。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍 ， 喜欢咸一点，搓四五遍 ， 要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的 ， 所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的' ， 太咸了 。
风干咸鸭腿做法二
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角啊 ， 辣椒啊，料酒?。?这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒 ， 然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后 ， 香料的味道能更好的融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后 ， 一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了 。
4.记得，一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦 ， 一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
风干鸭子怎么做好吃：风干椒麻鸭
食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量 。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干；
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用 。
风干鸭子怎么做好吃：香芋风干鸭
食材准备
鸭腿500克 ， 油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽 ， 老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许 。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油 ， 洗净沥干水待用；
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；
5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽 ， 然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开 ， 加糖调味，关火后盛出；
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可 。
###其它资料参考###准备材料：咸鸭一块，豆干四个
豆干蒸咸鸭的做法：
1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上 。
2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里 。
3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面 。
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