咸鸭肉怎么做好吃?
文章插图
蒜炒咸鸭:
1.将咸鸭砍成块 , 水微开倒入鸭肉煮20分钟,蒜拍一下切段,蒜头切片
2.,鸭肉煮好出锅用凉水洗净,锅中加油,放入蒜头、蒜苗炒香,
【干咸鸭肉怎么做好吃法】3.倒入鸭肉翻炒一下,加老酒、鸡精、生抽和白糖翻匀,放入蒜叶炒一下即可 。
红烧咸鸭
鸭肉适量
辅料
香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量
步骤1
鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用
步骤二
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
步骤三
陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片
步骤四
下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来
步骤五
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后 , 加入盐,倒入开水没过鸭肉
步骤六
放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟
步骤七
放入香菜 , 香葱,大火收汁即可
清蒸咸鸭
原料:晒干的咸鸭1只 。
调味料:料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量 。
准备工作:咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时 。
做法步骤:
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开,再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净,控控水 。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里 , 加入葱花和姜片,再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面 。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉,拌匀后装入蒸盘或蒸碗里 。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开 , 再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅 。
文章插图
主料:咸干鸭500g;
辅料:红椒10g 生姜片10g 葱段10g 八角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g
做法:
第一步:咸鸭在开水锅里焯过捞出,洗去表面上的盐霜,斩成小块 , 如下图:
第二步:锅里加水,放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去,大火烧开,加料酒,改小火慢煲大约一个小时 。
第三步:把咸鸭汤放进冰箱,待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
第四步:咸鸭和汤烧开,加干丝、金针菇和一点枸杞进去,煮一会儿,待干丝进味,关火,撒上香菜、胡椒粉 。
制作小贴士:在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡,一方面可以去除大部分咸味,另一方面可以使肉变得松软一点 。
其他一些做法:
1、把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面 。
2、把板栗去皮 , 和腊鸭放在一起焖烧 。
3、腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下 , 也是一道菜 。
4、用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###咸鸭干可以用来炒着吃 。
干煸咸鸭干的做法 , 将咸鸭干放在温水里浸泡一个小时,问题是泡出一部分盐分,让鸭干变软一些 。
酱鸭干切成小条 , 锅中倒入油,油热后放入咸鸭干,炸至微硬捞出,锅中放入底油,放入姜丝,花椒,麻椒,干辣椒,芝麻爆出香味 , 倒入咸鸭干 , 放入少许糖味精 , 淋入少许生抽,翻炒均匀撒,入香菜即可 。
###其它资料参考### 咸鸭腿是一个很美味的食物 , 但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱,那么大家知道如何做?
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