文章插图
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1、食材：高筋面粉500g，细砂糖70g，奶粉35g ， 全蛋液150g ， 牛奶185-190g，鲜酵母16g，盐6g，黄油60g ， 软化黄油适量 。
2、将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸 ， 先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展 ， 可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后 ， 再转5档揉大约12-15分钟 ， 揉好的面团面筋扩展 ， 表面光滑，摸起来柔软有弹性 。
3、揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功 。
4、发酵好的面团轻拍排气后，分成六等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥 ， 松弛20分钟 。
5、用擀面杖把面团擀稍长一些的椭圆状 。
6、然后翻一面过来，将两边往中间折叠 。
7、再翻一面过来，擀成长条状 。
8、再翻一面过来卷起成圆筒状 。
9、每份面团都依次擀好，然后放进450g的吐司盒中，配方分量总共2个份 。
10、放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八分满 。
11、用剪刀在每份吐司的三个面团上各剪一刀 。
【布里欧修皇冠吐司的做法 布里欧修皇冠吐司如何做】12、将提前软化的黄油挤上即可 。两个吐司盒放在烤盘上，防止烘烤的时候黄油流出来 。
13、放入预热好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分钟 ， 烤好后出炉立即脱模 。
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