2.辣椒面放不锈钢桶内备用 。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里 ， 搅匀静置一晚即成 。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸 ， 以防油溅出烫伤 。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会 ， 把麻味都提出来 ， 温度高了易炸糊，油发苦 。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅 ， 油淋完了加少许清水激一下 ， 这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好 。
###其它资料参考###辣椒油是一种非常好的调味料，能够让食物的味道变得更加不错，喜欢吃辣的人炸一些辣椒油备着，想吃的时候都可以吃 ， 不管是在制作面食的时候还是在制作菜品的时候，放一些都是很好的，下面就给大家介绍一下怎么炸辣椒油 。
怎么炸辣椒油
怎么炸辣椒油
需要准备一些干辣椒，干辣椒面以及油，准备一个瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒绞成小段以及辣椒面放进去，锅烧热加入适量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量应该比辣椒面多一些，烧到冒烟关火 ， 然后再倒进辣椒面碗里面，可以先少倒一些 ， 如果辣椒面瞬间变黑的话，就再晾凉油，如果油温太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了 ， 一边倒油一边用筷子搅拌均匀 ， 油倒完以后还需要继续进行搅拌，油温非常高，只有不停搅拌才能让它炸得均匀，这样香香的辣椒油也就炸好了 。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法还是非常容易的，需要准备一些辣椒面，盐，花椒面，先把辣椒面放进碗里面 ， 如果喜欢花椒的味道 ， 也可以准备一些花椒面，放在里面，然后加入适量的盐搅拌均匀，加入适量的油，烧热以后再放凉一下，不要太烫 ， 否则会把辣椒面烫焦，然后倒进辣椒面里面，充分搅拌均匀，这样辣椒油也就做好了，晾凉以后装到容器里面 。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出现糊的情况 ， 想要不糊那么就需要准备一些好的胡椒粉 ， 辣椒粉，盐，芝麻，五香粉，锅里面加油烧热 ， 油烧到冒烟 ， 把火关掉 ， 放一分钟到三分钟左右，这一步很重要，然后再把油慢慢的倒进辣椒粉里面，一边倒一边用筷子搅拌一下，可以在容器下面垫一个抹布，这样搅动的时候就不容易动，油宁愿多一些，也不要太少，制作好以后应该把辣椒粉完全淹没 。
还可以制作重庆辣椒油，需要准备一些菜油，大红袍花椒，蒜瓣，生姜片 ， 草果，八角 ， 桂皮草，香菜根，干净的大葱，辣椒面 ， 锅里面加入菜油，烧开以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣 ， 生姜片，葱根，放进去炸出香味，把料渣全部都捞出来，辣椒面放到不锈钢的桶里面备用，然后就把大红袍花椒放进锅中，加入菜籽油炸出香味，再捞出来，油淋到装有辣椒面的桶里搅拌均匀 ， 放上一碗就可以吃了 。
还可以制作东北辣椒油，需要准备豆油 ， 辣椒面，大料，大葱，大蒜，先把豆油放到锅里面烧开 ， 然后再把大料，大蒜 ， 大葱放进去，炸出香味，把所有的料渣全部都捞出来，辣椒面装到盆子里面，然后再把大料炸过的油淋进去就可以了，制作的时候一定要注意豆油应该用火烤熟，否则就会有生豆油的味道 ， 吃起来也会比较涩，淋油的时候需要一边淋一边搅拌，避免炸糊的情况出现，油温也应该掌握好，不要太低也不要太高 ， 这样做出来的辣椒油才是更好的 。
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