用什么勺子挖豆腐脑( 三 )


3、打好之后,用纱布过滤一下,把豆渣滤出来
4、过滤好之后,把豆汁倒进锅中,开大火煮熟 , 大概几分钟之后,豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态,这是一种假熟的状态,这个时候用勺子把豆浆搅拌一下 , 撇去浮沫,再煮两分钟
5、煮到锅内起大泡,这才是真正的煮熟了,然后关火 , 把豆浆晾一会
6、容器中放20毫升的温水,加3克内脂搅拌融化
7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶,豆浆晾到90左右的时候,倒进锅里,加上内脂水搅拌均匀,盖上盖子 , 不需要开火,静置40分钟,40分钟之后,内脂就凝固好了
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中 , 加上适量的生抽,适量的香油 , 再配上一些香菜,真的好吃的不得了
9、我比较喜欢吃这种清淡的口感 , 所以我放的调料很简单,大家也可以根据自己的口味随意调哦
食材清单:
(黄豆150克,水1000毫升,20毫升的温水,3克内脂 , 适量的生抽,适量的香油,少许的香菜)
烹饪小贴士:
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好,因为榨好之后还要上锅煮,不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑最好,但是很多朋友家里可能都没有木桶,那就用家家都有的电放锅也可以,电饭锅的保温性能还是不错滴
###其它资料参考###豆腐脑怎么做
取出适量干黄豆泡上十个小时 , 在夏天泡的时候记得多换水,把泡好的豆子放在磨豆机中,并在里面加入清水,磨出豆浆 , 把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤,用少许凉开水稀释内脂,把豆浆煮开后再保持两分钟再关火,等到豆浆的温度降到80到90度的时候,再把内胆水倒进去,同时要用勺子从上到他到下搅拌,最后盖上盖子使温度保持,15分钟后豆腐脑就凝固了,然后再把豆腐脑盛到小碗里面 , 在里面倒上自己喜欢的调料即可食用 。
豆腐脑制作窍门和配方
配方豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆,用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉,然后在豆浆机中加入1000毫升的清水,把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能 , 要注意的是,做好的豆浆需要用滤网过滤两次 。
窍门:把豆浆倒入锅中再加热一下 , 看到锅边是开始动,接下来会出现冒泡的现象,温度够了之后关火,然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中,化开之后再把它倒入豆浆中搅拌 , 最后盖上盖子 。15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里,再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用 。
###其它资料参考###第一步:做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料,我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好,准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时,泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用 。
第二步:准备料理机或者破壁机,用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中,注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取,直至用完为止 。
第三步:将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中,加入清水打成豆浆,如果料理机比较小 , 可以分成2次或者多次来打 , 打好的豆浆全部倒入锅中,再将豆渣用纱布挤一下,如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步,如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步 。
第四步:豆浆全部打完后就开始煮豆浆了 , 记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆,煮豆浆比较麻烦,因为豆浆很容易溢锅 , 所以最好不要离人 。

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