扩展资料：
营养价值
排骨有很高的营养价值 ， 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
参考资料来源：百度百科-排骨
###其它资料参考###排骨煮20分钟能熟 。
主料：白萝卜500g、排骨500g、生姜50g 。
辅料：油适量、盐适量、老酒适量 。
白萝卜炖排骨的做法
1、排骨焯水 。
2、白萝卜切块 。
3、生姜切片 。
4、排骨生姜炒香 。
5、加入老酒 。
6、加入盐 。
7、一起炒入味 。
8、加入白萝卜 。
9、炒一会儿 。
10、加入适量的清水 。
11、20分钟左右就可以出锅了 。
12、味道很香很清甜 。
###其它资料参考###1、排骨炖一个小时左右就熟了 。
2、如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度 。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感 。除此之外,不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢 。普通的锅具时间会比较久,想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨,一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟 。
###其它资料参考###用普通锅蒸的话，开锅以后再蒸25分钟就可以了 。如果用高压锅蒸，开锅以后再蒸10分钟 。下面教你一道用荷叶加糯米蒸排骨的方法，这个时间比较长 ， 需要一个小时 。
一道蒸排骨的做法
荷叶蒸排骨
用料：
排骨 ， 糯米，干荷叶，小葱，老抽 ， 葱姜蒜粉，蚝油，盐 ， 浓缩鸡汁，水 。
做法：
糯米提前先用清水浸泡一到两个小时，捞出沥水，干荷叶事先用水泡好 。
小葱洗净切末儿备用 。排骨我选用的是仔排 ， 买回家后先用清水洗上两遍，再用清水浸泡，泡去血水，中间多换两次清水 。
泡好的排骨倒掉水份，加老抽、蚝油、葱姜蒜粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀 。倒入泡好的糯米，搅拌均匀 。
泡好的荷叶摊在盘子里 ， 放上糯米排骨 。将荷叶包好，放入锅中蒸1个小时 。取出，撒上小葱末儿就可以吃了 。排骨带着淡淡的荷香，软糯鲜香可以当做主食，也可以做菜 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
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