汕头酸菜滚烫要煮多久 _酸菜

酸菜火锅酸菜多长时间好？

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酸菜火锅酸菜煮15-20分钟左右。方法如下：
1、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2、冻豆腐解冻后，清洗干净，甩干。
3、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
注意
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

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30秒即可。
在腌制酸菜之前都会用开水烫一次，这样的做法是因为要消毒和杀菌，同时，还有就是为了促进温度发酵，我们在用开水烫了之后还会用一个很大的塑料布封住包装口，这样空气就无法接触到酸菜，酸菜里面的一些化学物质无法和空气发生反应，从而酸菜就不会腐烂。
腌酸菜的诀窍：
诀窍一：腌酸菜时，酸菜需要提前放入到热水中焯水30秒左右，这样可以使大白菜提前失去适量的水，还能加快酸菜发酵的时间，防止酸菜发霉，使酸菜吃着更香更脆，这就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用热水泡，必须要先焯水！
诀窍二：腌酸菜时，需要一层层的撒盐，虽然麻烦了一点，但是能保证每一片大白菜都能沾上适量的食盐，这样发酵好的酸菜吃着也就会更酸！
诀窍三：腌酸菜时，不可以将酸菜放入到密封瓶或者密封容器中腌制，如果在密封空间腌制酸菜，水中的厌氧菌就会产生，这样就会导致酸菜发臭。

###其它资料参考###东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。
原材料：细粉_150克、泡菜50克、葱丝5克、白胡椒粉2克、盐3克、鸡精5克、油脂精炼25克、汤600克。
泡菜、粉_泡开预留；泡菜、粉_和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分_，在13分_时放进葱丝；放进盐、鸡精就可以。
###其它资料参考###听说在制作酸菜的时候用水投一下腌出来的酸菜会更好吃一些的，那这个酸菜是用热水比较好还是用冷水比较好？酸菜用开水烫的腌制方法是什么样的？
酸菜用凉水投好还是热水投好
1.腌酸菜时用到的容器一定是无水无油的，不然在腌制途中容易坏掉。
2.腌酸菜的时候一定要用开水，开水腌出来的酸菜更酸更脆更入味。
3.腌酸菜的时候放点白醋不但使腌出来的酸菜更酸更脆还更入味。
4.腌酸菜时，不一定要用芥菜，用白菜或者包菜都是很不错的。
酸菜用开水烫的方法
用大锅煮一锅开水，水开之后拿着白菜顶部，将根部一端放入开水中烫，大概15到20秒。