经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

咖啡曲奇怎么做

生活百科黄油

咖啡曲奇的家常做法？？主料低筋面粉(178g)，可可粉(2g)，黄油(130g)，咖啡粉(5g) ， 开水(40g)
辅料糖粉(80g)
厨具电烤箱
步骤
咖啡曲奇的做法步骤：1
1、咖啡粉装入过滤纸内，用开水冲泡
咖啡曲奇的做法步骤：2
2、冲泡好的原味咖啡约40克，冷却备用
咖啡曲奇的做法步骤：3
3、黄油切小块软化
咖啡曲奇的做法步骤：4
4、用打蛋器打至顺滑
咖啡曲奇的做法步骤：5
5、加入糖粉打发
咖啡曲奇的做法步骤：6
6、将黄油打发至略有发白即可
咖啡曲奇的做法步骤：7
7、分3次加入咖啡，没加一次都搅拌至完全融合
咖啡曲奇的做法步骤：8
8、搅拌好的黄油蓬松状态
咖啡曲奇的做法步骤：9
9、筛入低粉和可可粉
咖啡曲奇的做法步骤：10
10、用硅胶刮刀翻拌至没有干面粉即可
咖啡曲奇的做法步骤：11
11、硅胶裱花袋中装上中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋
咖啡曲奇的做法步骤：12
【咖啡曲奇怎么做】12、烤盘中铺上油纸，挤出曲奇
咖啡曲奇的做法步骤：13
13、烤箱200度预热，烤盘放入中层，上下火180度10分钟左右
咖啡曲奇的做法步骤：14
14、彻底晾凉后密封保存
小诀窍咖啡粉是用咖啡豆研磨成的咖啡粉，也可以选用速溶纯咖啡粉 。
咖啡曲奇
主料
黄油140克糖粉90克蛋液25克速融咖啡粉6克清水4克低筋面粉200克
咖啡曲奇的做法步骤
1. 准备工作：咖啡与水混合调制成咖啡液备用；黄油切小块或者片，放在盆内，室温放至软化，手指按有坑即可；鸡蛋提前拿室温备用 。
2. 用手动打蛋器将黄油搅打均匀 。
3. 加入90克糖粉
4. 用搅拌器搅拌均匀 ， 糖粉较多 ， 一开始的时候要轻一些，以免糖粉飞溅；一开始是这个状态 ， 不用担心，慢慢划圈搅拌即可 。
5. 混和好的黄油和糖粉，搅打一会儿，此时黄油颜色发浅了，也不再是一开始的油亮 。此时的混合物可以称为黄油糖霜 。黄油的这个状态通常被称为:打发至羽毛状
6. 一个鸡蛋放置室温，在小碗中搅拌成均匀的蛋液 。
7. 分次称量25克加到黄油中，每次加5克左右为宜 。即蛋液分4-5次加到黄油中 。
8. 每加入一次蛋液都要搅拌均匀，让黄油糖霜和蛋液充分的混合 。
9. 混和好全部的蛋液和黄油糖霜，此时黄油的颜色更浅，体积也变大了 。
每次加入蛋液 ， 搅拌的力度和力气都要大一些，用力将空气也混合进去 。
这个力度和力气有点儿像我们平时搅肉馅上筋时候的感觉 。
10. 加入咖啡液 。
11. 也充分的搅拌均匀 。
12. 将称好的200克低粉筛入咖啡黄油糖霜中 。
13. 此时改用橡皮刮刀，从盆底向上翻拌 ， 手法像炒菜一样，轻而且快速的翻拌 。
14. 橡皮刮刀的前端非常柔软，要使些力气用刮刀头将盆边的黄油和面粉也混合在一起 。
15. 快且轻的翻拌到盆中没有干的状态，就可以了 。
16. 套好裱花袋 。
17. 将面糊装入其中，并挤到裱花袋口 。
18. 将烤盘中铺上锡纸，或者油纸，或者耐高温油布，将花嘴与烤盘垂直，距离大概0.5CM的位置开始挤，挤的过程中不要拉高花嘴 ， 这样面糊自然会向四面溢出 。
19. 也可用花嘴在烤盘中画小圈，制作圆型曲奇 。
20. 挤好的奇放在烤箱上层，180度，15分钟 。（根据各家烤箱情况调整温度和时间）

###其它资料参考###咖啡厚曲奇材料

相关经验推荐


上一篇：扁桃体经常发炎是什么原因

下一篇：凉拌大杂烩怎么做好吃