德国咸猪手的做法：
【主料】
猪手(猪肘)半个约800克、
【辅料】
香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地
步骤：
1.把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会；
2.把按摩后的猪手放入保鲜合 ， 置冰箱里腌制24小时；
3.取出腌制好的`猪手，留下香叶、蒜片、洋葱丝，把猪手用清水冲洗一下 ， 入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干；
4.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝 ， 然后把蒸好的猪手放在上面 ， 包上锡纸 ， 中层上下火50分钟；
5.去掉遮盖的锡纸，继续烤10分钟即可；
6.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的 ， 大约要烤3小时以上.我为了节约时间，先蒸了一下 。
###其它资料参考###材料：猪蹄1只 。
调料：1当归1片，料酒15 克，高汤
（去油大骨或鸡腿汤）4杯
2盐少许，姜丝15 克 。
3辣椒末、葱花、醋各15 克，
酱油30 克，白糖、香油各5克 ， 盐少许 。
做法：
1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉 。
2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时 。
3将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50 分钟） 。
4猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3 蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤 。
提示猪蹄斩块时，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀 。
###其它资料参考###如果是我
1.先把锗脚上的细毛用拨毛钳去干净 ， 然后斩块，用姜、葱、料酒一起下锅焯去血水和腥味，捞起用盐、姜、葱、小米椒腌制半小时 ， 看情况可以加些老抽上色；
2.摆盘 ， 当然摆好看些，骨头向下，皮向上；现在的猪脚一般30－40分钟就可以蒸好了 。家里的话 。要控制好火的大?。?水烧开后，最好转为中火，不然一会水就烧干了，你家里有蒸笼就更好叻；
3.如果你也是吃小米椒味 ， 把猪脚蒸好后，就可以在猪脚上撒些小米椒，现上笼蒸30秒－1分钟；
【猪手要蒸多久】本人喜欢用小米椒吃猪脚，把小米椒切碎（有红有绿最好）看着有食欲些，撒在猪脚上一起蒸 ， 蒸至自己合适的口感即可，有的喜欢吃软些，有的喜欢吃脆些 。
###其它资料参考###具体做法步骤如下：
第一步：准备一把蚝干，提前用水浸泡好 ， 冲洗一遍，然后加上苏打粉 ， 加上温水再浸泡一下 。
第二步：准备一只猪手（就是猪前脚），清理干净表皮 ， 然后砍成块清洗干净，冷水下锅焯一下水 ， 放上几块姜片，一小勺料酒 。
第三步：猪脚焯水后 ， 再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然后加上姜片，适量盐、生抽、把它搅拌均匀，腌制20分钟 。
第四步：腌制猪脚的这段时间，我们可以准备其他材料，把蚝干再清洗一遍备用
第五步：准备一大碗客家酿酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子时每天都要吃的一种酒
第六步：待猪脚腌制够时间了，就把猪脚摆入一个大一点的平底盘中，猪脚不要层叠哦，摆好后把腌制的料汁全部倒进去，再把准备好的黄酒也加进去
第七步：锅中加入清水，要加多一点，水中放一个架子，然后把猪脚放到架子上 ， 盖上锅盖，大火烧开后转成中小火，蒸一个小时 。
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