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豆腐要怎么做好吃吗( 三 )

生活百科豆腐


5人，食物20分钟左右，鸡蛋豆腐1盒，大蒜20g，色拉油10g ， 酱油30g，糖20g，水90g，葱少量 。
###其它资料参考### 豆腐是我们在生活中常见的食物，那么豆腐应该怎么做呢？怎么做才更好吃呢？下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃，希望对大家有帮助 。
豆腐应该怎么做好吃
1、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载 。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可 。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好 。
2、炖豆腐
炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究 。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜 。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅 。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好 。
3、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见 。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物 。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝 。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟 。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可 。
适量吃一些豆腐对身体有什么好处
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸 。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的.豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物 。
2、适量吃一些豆腐有益于大脑
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑 。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20% 。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平 。
3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性 。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症 。
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因 。
2、肠胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐 。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情 。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人 。
3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降 。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担 。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成 。

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