红焖福寿鱼？今天中午，吃红焖福寿鱼，我是这样做的：
1鱼净后 ， 在鱼的两面脊背上划十字花刀，然后 ， 放入盆里腌制，均匀地撒入胡椒粉在鱼的两面，抹上盐味精，加入料酒，生抽腌制三十分钟
腌好的鱼控净计液，鱼用干生粉包裹起来 。
2锅上火占大火，油温高热时关小火，手拿鱼尾慢慢下入，炸制时看鱼定型 ， 可以鱼翻身 。到金黄色时鱼炸好了捞出 。
3净锅上小火，加入油煸炒姜片葱花干辣椒段，再下入豆瓣酱，煸炒至油红，加水大火烧开 ， 下入胡椒粉，生抽，味精 ， 和炸好的鱼 ， 水马鱼身相平，中火烧开五分钟，鱼翻身 ， 小火慢焖至汤汁少许，关火鱼盘盛之，汤汁淋在鱼上，即食 。
一马凭原多才多艺
食用福寿鱼的窍门
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美 。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料 。
3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅 ， 所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅 。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了 。
如何挑选福寿鱼?
好的福寿鱼身体会富有弹性 ， 而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜 。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的 ， 这样是比较新鲜的 。
福寿鱼如何保存?
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可 。
福寿鱼和什么一起吃比较好?
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
福寿鱼不能和什么一起吃?
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼所需材料
主要食材福寿鱼、盐、姜片、葱、生抽、香油
清蒸福寿鱼的做法
1、福寿鱼去鳞和内脏清洗干净，在背上划花刀葱洗净，葱白切段 ， 葱叶切丝 。
2、将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、盐，放入锅中蒸熟 。
3、取出蒸熟的鱼，淋上生抽、香油，撒上葱丝即可 。
清蒸福寿鱼的功效与作用
福寿鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，今天小编推荐的是清蒸福寿鱼，能最大程度的保留鱼的鲜味和营养哦 。福寿鱼富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，能为人体补充营养，促进大脑发育，补虚养身 。它含有丰富的蛋白质和矿物质，可以清除血液的胆固醇 ， 而且还可以促进血液循环的哦，对于心血管有很好的保护的作用，同时还可以促进大脑发育，健脑益智 。
###其它资料参考###椒盐福寿鱼的做法食材用料
福寿鱼10斤、盐400克、五香粉20克、辣椒粉5克、
白酒150克、酱油50克、白糖30克 。
做法步骤
（ 1 ） 福寿鱼从后背剖开，洗干净 ， 撕去黑膜 。从后背剖方便晾晒；
（ 2 ） 放阳台晒开表面水分；
（ 3 ） 锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色 ， 出香味；
（ 4 ） 白酒、酱油、白糖调成汁；
（ 5 ） 福寿鱼身上涂调料汁；
（ 6 ） 趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍；
（ 7 ） 所有鱼都处理好，放入容器中 。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层；
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