豆豉带鱼怎么吃 _带鱼

豆豉带鱼的做法？

文章插图
主料：带鱼、鸡蛋、香辣豆豉
辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
2.葱姜蒜改刀，各种配料待用！
3.四川豆豉辣酱30克！
4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

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豆豉烧带鱼食材明细
带鱼一条
豆豉适量
蚝油适量
盐适量
老抽适量
花椒适量
大料适量
姜适量
鸡精适量
水淀粉适量
黄酒适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
豆豉烧带鱼的做法步骤
1
1.原料：新鲜带鱼一条。
2
2.带鱼去内脏和鱼鳃，切成段。
3
3.带鱼从腹部开刀，但是不要切断。切开，腌制时，容易入味。
4
4.放黄酒，花椒，大料，盐，姜片腌制30分钟。要每片带鱼上都沾上黄酒和盐。用料酒腌制也可以，我家里刚好没有料酒了，就用的黄酒。
5
5.用一个鸡蛋和适量面粉适量水，调一碗面糊。
6
6.把带鱼放在调制好的面糊里面过一下。
7
7.油烧制7层热放入沾过面糊的带鱼段。
8
8.炸7分钟，炸至金黄色即可。
9
9.将炸熟的带鱼段捞出备用。
10
10.锅中放油，2小勺豆豉，一小勺蚝油，花椒大料及姜片爆香。
11
11.爆出豆豉香味后放一小碗水烧开。
12
12.烧开后放入炸好的带鱼段，煮2分钟。把鸡精放入水淀粉里一起化开，放入水淀粉收汁即可出锅。

###其它资料参考###主料:带鱼1条
辅料:姜蒜豆豉红辣椒生抽生粉油盐料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤
带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
烧热锅，放入油，放入带鱼；
将带鱼煎至两面金黄后捞出；
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
中间翻动一下，加入盐等调味料；
大火收汁即可
###其它资料参考###用料
主料
带鱼500克
辅料
干辣椒
3个
调料
色拉油
适量
醋
15毫升
葱
适量
姜
适量
生抽
少许
豆豉
60克
白糖
5克
豆豉烧带鱼的做法
1.将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段
2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
3.葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用
4.在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉
5.煎锅中倒入适量的油
6.油温升至七八成热的时候，下带鱼
7.两面煎至金黄色，捞出
8.利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒
9.然后倒入带鱼和葱姜翻炒
10.加生抽、糖
11.溜着锅边倒入醋
12.最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可