2、生蚝，也叫牡蛎 ， 俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品 。牡蛎的含锌量居人类食物之首 。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能 。
3、牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值 ， 而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值 。
4、生蚝并不是越大越好 ， 生蚝的品种不同，大小也不同，同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的 。
###其它资料参考###1 生蚝和牡蛎是一样的吗牡蛎和生蚝不是同一种海鲜 。
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的 ， 虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎 ， 或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种 。牡蛎，软体动物，有两个贝壳 ， 一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形 ， 右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片 ， 鳞片起伏成波浪状 ， 内面白色，壳的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蚝油 。肉 ， 壳，油都可入药 。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。在不同的海域生活着多个牡蛎品种 。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上 ， 它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高 。
2 生吃生蚝需要注意什么新鲜生蚝的腥味基本上是大海海水的气味 。只有海水受到污染腥臭 ， 生长在里面的生蚝才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的生蚝如果用于生吃应该谨慎 。生蚝生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染 。生蚝有比较强的重金属蓄积能力，而常规烹调方法是不能消除重金属危害的 。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类 ， 这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的 。因此选择没有污染海域养殖生蚝是十分重要的 。
3 生蚝怎么做好吃一、蒜蓉烤生蚝【新鲜牡蛎生吃什么味道】材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只 ， 蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量 。
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上 。
2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀 ， 制成蒜蓉辣椒汁 。
3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上 ， 分别淋上蒜蓉辣椒汁 ， 放入烤箱中 ， 以200摄氏度烤制10分钟即可 。
二、粉丝蒸生蚝材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量 。
做法：
1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片 。
2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片 ， 待水烧开后 ， 将生蚝下锅灼水30秒 ， 捞起沥干水分待用 。
3、将沥干水分的生蚝 ， 用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀 。
4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上 。
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