新鲜虾仁烧什么好吃吗 _虾仁

虾仁配什么菜炒好吃？？

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虾仁配西芹菜炒。
西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁。
虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼。

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翡翠虾仁
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。
锅上火入油， 6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。
芝麻虾球
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，
放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。
将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。
炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，
将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。
五彩虾丝
新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，
加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，
袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，
将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，
捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，
煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，
烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。
奶汁虾仁
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，
牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，
油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，
再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，
油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，
倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
龙井虾仁
用清水将虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，
用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。
龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。
再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
###其它资料参考###1、鸡蛋炒虾仁；把新鲜的大虾去掉虾线，剥的只剩下虾仁，然后把鸡蛋打碎在碗里，把韭菜洗干净，切成长段待用在虾仁里加少许的料酒，适量的盐，一点生粉，腌上5分钟鸡蛋里面加一点盐打散开待用把锅里倒上色拉油，大火烧热之后把鸡蛋倒进去，然后等鸡蛋成形之后，弄成小块状，然后堆到一边，在把虾仁放进去炒熟，变颜色就好然后一起炒一会加上韭菜炒几下就做好了，不要炒太老了不然会很不好吃的。