蛋壳饭的做法 ， 蛋壳饭怎么做好吃，蛋壳饭的家常？
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糯米蛋壳饭的做法
食材：
咸鸭蛋 二十只、糯米 500克、玉米粒适量、青豆粒 适量、香菇末 适量、猪馅适量、火腿肠 适量、葫萝卜 一根、锡纸
做法：
1、糯米提前浸泡一夜，将玉米，青豆 ， 葫萝卜 ， 香菇，猪肉馅，火蹆肠一起加适量盐，白糖，鸡精调好味搅拌均匀备用
2、咸鸭蛋?个洞倒出蛋白，剪刀稍修剪洞口成圆形，倒出咸蛋黄 。将蛋壳清洗干净，锅内烧沸腾将蛋壳煮五分钟消毒
3、将调好味拌匀的糯米馅料用小勺子勺1/2至空蛋壳内，咸蛋黄 倾斜向一边塞进蛋壳里 ， 再将空缺处填满糯米馅，全部填完备用
4、装满糯米馅的蛋饭待蒸
5、空蛋壳全部填完后放入高压锅 ， 上面放上蒸屉，再竖着排好蛋饭，高压锅压二十分钟
6、取出蒸好的蛋饭包上锡纸即可
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用料
蛋壳
糯米
盐巴
清水
胡萝卜
香菇
猪肉
食用油
步骤 1
平时打蛋时只将蛋的一头磕出个小口，将里面的蛋倒出，留着蛋壳洗净并消毒后备用（蛋壳的消毒方式见菜谱末尾的「小贴士」） 。处理好的蛋壳
步骤 2
将事先浸泡过的糯米放入蒸锅蒸熟 。
步骤 3
利用蒸糯米的时间，将可选材料（胡萝卜、香菇、猪肉等等，喜欢什么加什么便是）切成丁 。
步骤 4
锅内放少许油，烧热，加入胡萝卜、香菇、猪肉丁 ， 炒！ 略煮之后，加入盐、清水 ， 以及步骤2中已蒸熟的糯米，炒啊炒炒啊炒！炒匀后备用 。
步骤 5
将炒好的糯米饭装入之前已处理干净的蛋壳内，用小勺子将饭压紧 。
步骤 6
全部装好之后，将蛋壳饭再次放入蒸锅，开火蒸一会儿，待蛋壳内的饭粘紧即可 。
###其它资料参考###蛋壳饭能吃 。
蛋壳主要构成:
是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1:50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜(cuticle)，具有保护蛋被微生物污染的作用 。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer)，与海绵状基质层(pallisade layer) ， 乳头状基质内接蛋壳膜 。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积 。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及粘多糖类所形成 。
###其它资料参考###蛋壳饭
主料
大米 ：200
鸡蛋 ：5
辅料
油 ：4
盐 ：3
具体步骤
第一步
大米蒸熟
第二步
鸡蛋打匀加盐
第三步
裹在米饭上
第四步
锅内倒油炒制
第五步
出锅装入蛋壳
###其它资料参考###1 糯米蛋可以放冰箱吗可以的 。一般是生的包好放冰箱，然后再蒸的很难，主要是水分流失和糯米遇冷会变硬 。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴 。有些鸡蛋的外壳很脏，也有利于保证蛋品质量 。
2 糯米蛋怎么放冰箱有独立的存放空间 。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,因为它们的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 要马上食用，所以鸡蛋已不能保质，加速鸡蛋变质 。放的时候要大头朝上，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 。
