小虾怎么炸好吃酥脆？小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会 ， 清洗干净 。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里，里面打二个蛋心，搅拌均匀，放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀 。
3、锅里放些油 ， 油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出 。
4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水 。
2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸 。
4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个 ， 干淀粉、盐、胡椒粉适量 。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味 。
2、平底锅内加油烧至6成热时 ， 放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅 。
小河里的虾是最为有营养的，小河虾外壳薄且软 ， 它的虾皮补钙效果也是非常好的 。别看小河虾个头娇?。锩娴牡鞍缀坎谎飞陀诤Ｏ海?钙质含量还是很高的，小河虾钙质含量高 。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮 ， 带皮吃小河虾是补钙的上品 。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质 。要比其他肉类纤维细 ， 水分多 。做出来的口感细嫩 。非常容易消化吸收 ， 特别适合老人和孩子吃 。
炸小虾是说的那种小河虾吗？如果是小虾尽量挂糊去炸 。因为虾下锅炸以后会缩水的 ， 所以一定要挂糊 ， 而且不能是淀粉糊，
一定要淀粉和面粉混合，然后复炸，这样虾才不会太小 。面粉淀粉1:1加个鸡蛋搅拌均匀，
然后把小河虾直接放进去，炸的时候会是一坨一坨的 ， 类似虾饼那种，一点要少点放，分开两次或者多次炸，
别一次都放进去，炸5分钟捞出控油，等油开了复炸一分钟 ， 因为挂了糊了，然后捞出放到吸油纸上就行了 。
如果不是小河虾，是稍微大一点的，就可以直接挂干淀粉炸，
先裹蛋液，再沾满干淀粉，下锅炸，炸3-5分钟然后捞出来 ，
等油再开了复炸30秒捞出放到吸油纸上就行了 。
###其它资料参考###1、食材：湖虾半斤、生粉3份、面粉1份、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量 。
2、小湖虾用清水洗净 。
3、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油 ， 否则炸出来颜色很难看 。
4、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀 。记?。悍派凼钦ǔ隼此执嗟墓丶?，生粉与面粉的比例最少也要是1:1 。
5、锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放 ， 要不炸出来都粘一块了 。
6、由于虾很小，炸三分钟差不多就行了 ， 捞出后升高油温再复炸一次就好了 。
7、好了，可以好好的享受美味了 。
###其它资料参考###小虾的处理：
最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍 ， 清洗干净后再沥净水分就可以了 。如果给孩子吃的话，还可以把将须子剪掉 ， 否则炸好以后容易扎嘴 。
