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皮蛋瘦肉炒什么蔬菜

皮蛋生活百科

皮蛋可以和什么菜一起炒？皮蛋和苋菜的搭配
准备食材
苋菜500g皮蛋2个大蒜4瓣盐适量鸡精适量
制作步骤
1. 我们首先把苋菜摘干净，然后清洗一下备用 。
2. 我们把皮蛋剥开，然后把皮蛋均匀的切成一瓣一瓣的，然后准备一些蒜瓣剥好，然后切成片 。
3. 起锅烧油 ， 我们首先把清洗好的苋菜给爆炒一下，翻炒均匀，使其均匀受热 。
4. 等到苋菜炒软的时候呢，我们就可以把皮蛋和蒜倒进去了 。
5. 这个时候我们开始调味 ， 一般情况下放入一些鸡精和食盐就行了 ， 然后翻炒均匀基本上就可以出锅了 。
【皮蛋瘦肉炒什么蔬菜】6. 出锅装盘，大功告成 。
不想吃辣,最好做皮蛋豆腐,很好吃的,做法也简单
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁 ， 再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精 ， 再把油烫热，淋上去（注意 ， 
主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块 。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟 ， 沥干水份 。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油 。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上 。
撒上肉松 。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备 。
材料：
皮蛋，也就是变蛋 。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了 。我们家人多，呵呵 。要4只 。将皮蛋剥皮后切碎，备用 。
香菜，也就是芫荽 。摘净洗好后，过一下开水 。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖 。买回后洗一下，隔水蒸三分钟 。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵 。
盐，少许 。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油 ， 即可 。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片 ， 再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底 ， 再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。
特点:清淡爽口,齿齿留香
主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
制作工艺
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可 。
###其它资料参考###1 皮蛋瘦肉菜粥：主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 。烹制方法：1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末 ， 肉末，加适量清水 ， 再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可 。特点：味道鲜香 。2 莲蓬菊花蛋：主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克； 配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油 。制作步骤： 1、鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用 。黄蛋皮切细丝 。松花蛋蒸熟改成墩状 ， 中间挖空 。蛋清打成雪丽糊 。2、取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边 。3、鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出 ， 挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出 ， 摆在中间，撒上红椒末 。4、锅中加清汤调味 ， 勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可 。制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩 。蒸制的火候要恰到好处3 三色蒸蛋：主料：鸡蛋；辅料：松花蛋、咸鸭蛋；调料：盐、 鸡精、料酒、淀粉 。烹制方法：1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入 ， 待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉 ， 改刀切片后即可食用 。特色：三色协调，营养丰富 。皮蛋豆腐汤: 主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐 辅料:瘦猪肉30g 虾皮10g 调料:鸡精 老酒 盐 烹制方法:1、在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味，二三分钟后 ， 2、加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉 ， 用慢火炖十分钟，3、放入虾皮 ， 放入鸡精，即可出锅．特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富 。

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