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西班生煎肠怎么吃

生活百科香肠

煎肠怎么做好吃？简单来说，煎烤香肠有以下几个关键：
1、香肠一定要先回到接近室温
原本处于冷冻状态的香肠要先在冷藏解冻到变软 ， 冷藏状态的香肠在煎烤之前要先拿出来放在室温10～30分钟回温（不要超过30分钟） 。让香肠回到接近室温，这样会比较好煎，容易内外都熟透，而且不会因为内外温差大而爆裂 。
2、平底锅中只放几滴油
尽量用平底锅，才能在煎的时候让多支香肠都能平均受热 。
平底锅只要放几滴油就好 。
几滴油只是用来引发香肠中的油脂融化用的 。
油的升温速度快，只要几滴油就能让香肠快一点到达油脂融化温度 。
但是油不能多，多了会变成油炸香肠，煎不出酥香的外皮 。
完全不放油虽然用不沾锅是可以煎，但是香肠内部的油脂比较不会融化形成肉汁与酥脆外皮 。
如果是直接用炭火烤的就不用管油了 。
3、用最小的炉火（或炭火）边煎边翻，煎12～15分钟
根据多年的经验 ， 只要用最小炉火煎12～15分钟，香肠一定能内外通熟而且恰到好处 。
从香肠下锅开始计算，只要炉火够小，大约在第8分钟开始，香肠内部的油脂就会融化向外渗出 。
再多几分钟的小火煎烤让融化的油脂产生细微的油炸作用把肠衣煎酥，香肠就会非常美味 。
在这期间要常常翻滚香肠让香肠均匀受热 ， 不过也不用一直翻，大约每分钟翻一次就能煎得不错了 。
我们不是卖烤香肠的阿伯，不需要把香肠放在旁边保温或是等到有人来吃再覆热 。所以煎烤完毕之后就一定快快吃掉才能享受香肠的美味 。
煎烤香肠的技巧就这么简单而已，不需要先把香肠拿去蒸 ， 也不用拿牙签戳洞或是用刀划几道 。先蒸或是在香肠表面上戳洞划刀，都只会让宝贵的肉汁流失而且香肠会煎不香（因为流出的水份会让肠衣煎不酥） 。只要先让香肠回到接近室温，小火慢煎，香肠就不会爆开 。
煎肠仔的做法
主料
烤肠
150g
辅料
油
适量
生菜叶
适量
孜然
适量
步骤
1.烤肠切片
2.坐锅，放油
3.放入烤肠片
4.两面煎一下
5.将生菜叶铺在盘中
6.放上烤肠
7.撒上孜然即可
###其它资料参考###一般推荐爆炒生肠 。
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净 ， 烧水 ， 水滚时将生肠放入烫一下，就马上捞出 。
青红椒切小丁，生肠切小段备用 。
生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的可以加些泡椒 。
炒生肠时动作要快，不然会嚼不动 。
大火烧热油放些八角桂皮爆香 ， 倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化 ， 立刻关火出锅 。
下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠别翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味 。
生肠制作时的注意事项：
生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味 。
生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降 ， 生肠会变老嚼不动 。
出锅前加少许白糖可以中和辣，也可以不加 ， 根据口味调整 。

###其它资料参考###. 准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状） ， 生抽，盐 ， 白砂糖，黑胡椒粉 ， 玉米淀粉，姜粉 ， 王守义十三香，料酒，羊肠衣 。
（蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了?。┳灾贫嗥た境Φ淖龇ㄍ冀?2. 放入盐 ， 生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！自制儿童脆皮烤肠的做法图解33. 再放入黑胡椒粉，王守义十三香 ， 姜粉搅拌均匀！自制儿童脆皮烤肠的做法图解44. 放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用?。ㄋ侄啻紊倭康募尤耄〗涟枭暇⒍螅侔讶庀诙ご蚣赶拢 。┳灾贫嗥た境Φ淖龇ㄍ冀?5. 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！自制儿童脆皮烤肠的做法图解66. 把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！自制儿童脆皮烤肠的做法图解77. 转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！自制儿童脆皮烤肠的做法图解88. 大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！自制儿童脆皮烤肠的做法图解99. 做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了?。ㄎ颐钦饫锵衷诘钠?度左右，所以不用担心肉肉会坏掉哦！如果你们那里气温过高，可以只晾几个小时，用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可?。┳灾贫嗥た境Φ淖龇ㄍ冀?010. 晾好的香肠 ， 用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上 ， 冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！自制儿童脆皮烤肠的做法图解1111. 蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！自制儿童脆皮烤肠的做法图解1212. 顺便再煎两个鸡蛋，和烤肠一起吃 ， 好吃的很哟！我家宝宝的一餐就解决啦！

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