香菜的作用
风寒外感、脱肛、食欲不振、小儿麻疹
【扩展阅读】
如何挑选香菜
在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的 。
香菜的制作技巧
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素 。
香菜的保存方法
3-7天
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹 ， 叶小且嫩，茎纤细，味郁香 ， 是汤、饮中的佳佐 。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用 。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶和晒干的种子 。
方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻，味道不会变坏 ， 香菜也不会坏掉 。
方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜 。
方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
###其它资料参考###香菜可以疏风、解表、散寒、通窍，治疗寒邪相关疾病，此外还可以行气宽中，健脾促进消化 。香菜它的性质是偏温的，味道是偏辛的，它的作用主要是疏风、解表、散寒，此外能够起到通窍的作用 。我们临床上用香菜治疗一些跟寒邪相关的疾病，比如说像风寒感冒初期病人 ， 有明显的怕冷畏寒的情况，这个时候可以用香菜加上姜和葱在一起煮水，可以缓解病人胃寒怕冷，此外有发热也可以得到一定的缓解 。
由于香菜辛温走窜，它可以起到行气宽中的功效 ， 特别适合我们胃虚弱的、不爱吃饭的人群，香菜有健脾促进消化的作用 。香菜有通窍的作用，如果有鼻塞或者是有打喷嚏、鼻涕多的时候，香菜也能够起到缓解鼻炎、鼻塞的作用 。
香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味 。香菜有解表散寒的重要功效，平时用它煮水喝，可以清除身体内的多种病毒能减少流感病毒，对人体的伤害，它对冬天高发的流感有很好的预防作用 。另外那些患有流感的人群，多吃一些香菜，还能让感冒症状很快减轻 。
香菜学名芫荽，也叫香荽或胡荽等多种别名 。性温、味辛、甘，入肺、脾经，能健胃消食 ， 发汗透疹，利尿通便，祛风解毒 。可以用于麻疹初期透出不畅以及食物积滞，胃口不开等疾病 。香菜辛香具有健脾消食开胃的功效，即是药物，也是美食佳品 ， 可以增进食欲，促进消化 。香菜对于风寒感冒有发汗解表的作用 。
香菜中含有丰富的胡萝卜素，它的含量相比番茄，黄瓜 ， 茄子，菜豆等要高许多 ， 特别是香菜中含有丰富的钙铁，另外香菜的嫩茎叶中还含有正葵醛、芳樟醇、甘露糖醇等挥发油类的物质，这些物质是导致香菜产生特殊香味的主要原因 。能够促进人体的食欲 ， 帮助消化，清热、消炎、去除体内毒素等功效 。另外香菜还具有非常好的美容功效，可以起到杀菌减肥 。日常的烹饪外加香菜，不仅可以增加食物的清香味儿，而且对于人体免疫力的提高也有较大的帮助 。
香菜味辛性温，人体进食后能促进血液循环和刺激汗腺分泌 。有狐臭者平时尽量不吃香菜，以免使腋下的汗腺分泌更旺盛而恶化狐臭的症状 。食或久食香菜 ， 会耗气、损精神，进而引发或加重气虚 。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜 。
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