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蛋糕胚怎么做最简单( 二 )

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蛋糕胚可能需要几层叠加在一起，每抹一层，放一层蛋糕，可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚，这样就可以涂得更加均匀一些，等到全部抹好后，就不容易出现塌陷情况，如果想要让它抹得更好 ， 奶油可以多挤一些，这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看 。
蛋糕胚怎么切想要切出好看的蛋糕胚 ， 那么可以先把油脂去除，然后平放 ， 用刀均匀分成两半，如果有专用的分割刀就更好了，如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀 ， 先垂直进行，然后再把它分成4块，接下来把4块分成8块，用刀切开，有一些蛋糕胚上有果仁 ， 很容易切坏，可以下刀去除，蛋糕下面有一张油纸，不要整张去掉，蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种，这样切起来会更加容易 。
上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的，对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚 ， 也可以制作出好吃的蛋糕来 。

###其它资料参考###蛋糕坯子做法如下：
一、分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶、玉米油中 。
二、低筋面粉称重、过筛
三、用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉 。
四、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次打蛋白加入1/3的糖 ， 打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖之后打至蛋白起纹路，继续打 ， 停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了 。
五、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，千万别画圈 ， 否则会消泡
六、再加入其余的蛋白糊翻拌均匀 。此时烤箱开始预热，上管135度 ， 下管135度，温度可以根据自己烤箱的功能来设置 。
七、翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡 。
八、放入烤箱倒数第二层，烤60分钟 。
九、大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程 ， 过程中千万别打开烤箱 。
十、蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气 ， 然后立刻倒扣，等蛋糕完全晾凉后脱模 。从中间横向剖开切成三片，切片摊开
十一、晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水分
十二、取200克淡奶油加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速搅拌几下 ， 至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层 。
十三、先在底部的蛋糕片上抹上奶油 ， 不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
十四、再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓 。
十五、在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片

###其它资料参考###一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克 ， 塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克 。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用 。无油无水是为了避免影响打发 。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶 ， 20克糖 ， 玉米抄油，搅拌均匀融合 。
3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉 。拌匀后备用 。同时把烤箱预热，烤箱预热150度 。

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