有些朋友可能会说，自己买的生日蛋糕温度高也不变形，是什么原因呢？如果价格特别便宜的话，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比动物奶油的塑性能力要好得多，且在温度高的时候也不易融化 。为了大家健康着想还是少吃植物奶油为妙 。右边那碗颜色雪白的是植物奶油：当然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切块、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家尽快使用 ， 最好不要超过一天 。
2、以磅蛋糕为基础胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常见的就是婚礼甜品台一类的蛋糕，因为对蛋糕的稳定性有要求 ， 也需要蛋糕能做比较复杂的造型，因此淡奶油是不能胜任的 。这时就会用到更稳定、造型能力更强的奶油霜，或者翻糖 。奶油霜蛋糕：这一类的蛋糕成品能保存更长一些的时间，内馅一般不会使用新鲜水果，而是使用各种果酱、巧克力酱、焦糖酱等，放冷藏对蛋糕的口感没有特别大的影响 。
食用的时候拿出来常温解冻后 ， 奶油霜和蛋糕体也还是柔软的状态 。虽说时间能长一些，但是还是建议大家在3天内食用完毕 。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后 ， 这些公仔能存放相当长的时间 。3、慕斯类蛋糕法甜类的慕斯，制作好之后一般都是进行冷冻，冷冻可以保存大约1周到10天 。但是，它是不能反复冷冻、解冻的，这样会非常容易变质、口感也会变差，慕斯体会产生很多冰渣 。
###其它资料参考###冷却蛋糕，可以把蛋糕包裹在保鲜膜中 。分别包装，以防止它们解冻时粘在一起 。
2
将保鲜膜外再包一层铝箔，并标注冷冻日期，然后放入冰箱 。
3
蛋糕冷冻可保存4—5个月，但冷冻3个月是最佳时期 。
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解冻时要除霜，请去除铝箔和保鲜膜层，然后在室温下静置2-3小时 。
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如果蛋糕很大，你也可以切块冷冻蛋糕块 ， 将蛋糕切成各种形状的块状 。
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然后用箔纸包裹 。一起存放在可密封的塑料袋中 。
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确保蛋糕解冻时仍在包裹中 。食物解冻时会形成冷凝水 。这样，冷凝水会形成在包装上 ， 而不是蛋糕上 。
是可以，当然可以放冰箱啊，不过记得用保鲜膜包好了 ， 不然容易干，影响口感额 。一般戚风冷藏之后再吃，会更好吃，
扩展资料
【蛋糕胚怎么保存时间长】戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的 。
因此打蛋清的容器最好是固定的 ， 平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发 ， 味道也会自然清新 ， 也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道 。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清 ， 如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立 ， 否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷 。
如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速 ， 不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法 。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的 。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕 。
戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高 ， 中间下陷则说明温度偏低 ， 自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验 。
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