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土鸡蛋要煮多久才熟

鸡蛋生活百科

煮鸡蛋需要几分钟？全熟需要煮10分钟，煮3分钟时蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟；煮6分钟时蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋表面会有残留的鸡粪便，土，粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗 。
2、煮鸡蛋时一开始就要用凉水，不能用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了，里面还没熟 。热水下锅鸡蛋和水温温差大 ， 很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多 。
3、煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌 。浸泡一分钟 ， 鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉 。
8分钟左右 。煮鸡蛋的时间控制在8分钟，若时间太短导致鸡蛋不熟，时间太长的话会让鸡蛋变老 。鸡蛋在煮之前需要清洗一下，清洗后的鸡蛋再浸泡几分钟，这样鸡蛋更容易煮熟 。另外，鸡蛋应该放在凉水中煮 ， 若直接放入热水中 ， 会出现鸡蛋外熟里不熟的现象 。
###其它资料参考### 煮鸡蛋用开水或者冷水都可以 。但鸡蛋壳表面有大量的气孔，如果用冷水煮鸡蛋的话，容易让冷水里的一些细菌进入到鸡蛋里面，会对蛋黄和蛋清造成一定污染，甚至会让土鸡蛋的营养价值下降，所以一般来说用沸水煮鸡蛋，比用冷水更好一些 。
煮鸡蛋并没有一个固定的时间，它需要根据自己所需要的口感来具体确定 ， 如果是在冷水入锅的情况下煮鸡蛋，大概需要3到5分钟，可以把鸡蛋煮到半熟，如果想把它煮到全熟，则需要十分钟左右，正常情况下，冷水入锅的鸡蛋煮八分钟口感最好 。
如何煮鸡蛋好剥壳
在煮鸡蛋之前，把鸡蛋洗干净以后，放在冷水里浸泡半个小时左右，再把它放入锅里，加清水煮熟，取出以后特别容易拨皮，而且剥皮后的鸡蛋会保持完整 。另外，还可以在煮鸡蛋的水中加入少量的食用盐 ， 这样煮好以后的鸡蛋也很容易剥皮 。用中小火煮熟的鸡蛋也比较容易拨皮，先用大火把它加热烧开，然后再用小火煮10到15分钟，这时锅里的鸡蛋就能熟透，并且取出以后特别容易去皮 。

###其它资料参考###鸡蛋冷水下锅煮10分钟为宜 。冷水下锅煮鸡蛋的话，要等水慢慢烧开，这个过程温度比较低，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟 ， 这样的鸡蛋蛋黄会稍微干一些 ， 但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透 。鸡蛋在煮熟之后需尽快捞起，不能长时间放在锅中煮 。
将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长 ， 否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。
###其它资料参考###煮鸡蛋才是正确的方法如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂 。
2、洗干净的鸡蛋 ， 不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分 。虽然有蛋壳的保护 ， 但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩 。

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