查阅了许多的科学文献 ， 结果发现这种卵毒叫做珠朊型蛋白，它的稳定性相当地好，对紫外线照射、电离辐射、超声波以及80～100℃高温均有相当的耐受能力 。也就是说普通的烹调加热等处理方法，根本不可能破坏掉鲶鱼鱼子中的毒素 。
一般情况下 ， 鲶鱼鱼籽的颜色是绿色的，而一般的鱼籽颜色的偏黄色的，大马哈鱼（三文鱼）的鱼籽颜色是红色的 。这样看来，鲶鱼鱼籽的颜色很好认的 。不过也不是只有鲶鱼鱼籽的颜色才是绿色的，也有其他种类的鱼籽是绿色的，比如黑鱼 。
###其它资料参考###不能吃 。。鲶鱼（鲇鱼）鱼子有毒 ， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难 ， 情况严重的会造成瘫痪 。鲶鱼可以做鲶鱼茄子 ， 具体做法如下：
准备材料：鲶鱼，茄子，葱，姜，豆瓣酱，甜面酱 ， 盐，酱油，糖 ， 水，花椒，辣椒，花生油 。
1、鲶鱼洗干净备用；
2、葱、辣椒、姜切段；
3、两根茄子清洗干净；
4、用手撕成小段；
5、锅内倒入花生油，然后下葱姜辣椒炒一下；
6、然后倒入花椒粒爆香；
7、放入茄子、酱油、盐进行翻炒；
8、把洗干净的鲶鱼下锅；
9、加水炖；
10、多炖一会，让茄子充分吸油；
11、关火出锅 。
参考资料来源：百度百科-鱼子
###其它资料参考###真的 。根据小谈厨房相关资料查询得知，绿鱼籽给真的呢、红绿鱼籽是真的鱼籽、鲶鱼鱼籽是绿色的，而鱼籽颜色的偏黄色的 ， 大马哈鱼（三文鱼）的鱼籽颜色是红色的等等，还有很多鱼鱼籽是红绿色 。鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的 。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右 ， 灰份1%左右 。
###其它资料参考###是鲶鱼的鱼子，不能吃 ， 有毒 。
鲶鱼的鱼籽中是含有卵毒的，而且如果人们只是通过普通的烹调和加热的处理方法 ， 是根本不可能破坏鲶鱼鱼籽中的毒素，而且鲶鱼的鱼籽是呈现绿色的，正常一般可以吃的鱼籽都是呈现黄色，所以人们要注意不能食用鲶鱼的鱼籽 。
###其它资料参考###草鱼鱼籽青绿色是可以吃的，只要鱼鲜 。绿色多为里面的血管和器官染指！
【鲶鱼鱼子怎么是绿的】您好，平时有一些鱼的鱼籽是不能吃的，
我给您一样是北方人，下面的资料是我在书中找到的：
不能吃的鱼籽有：鲶鱼籽、裸鲤鱼（湟鱼）、石斑鱼 。还有一些鱼属于不常见的，我就不在此说明了
平时鱼籽的烹饪没有什么额外注意的 ， 可以选择红烧、炒等方式，调料也没有忌讳 ， 家里常用的都可以作为烹饪材料
###其它资料参考###成熟的鱼卵是黄绿色的 。
鲶鱼卵有毒是片面的说法，主要和品种有关 。人工养殖的鲶鱼都是无毒的，包括鱼卵 。
鲶鱼有超过3000个品种，其中一半都有毒 ， 和河豚类似，卵和内脏毒性最大 。素以不放心的话把所有的内脏、鱼卵去除 ， 再清洗干净就是了 。
野生垂钓的要小心些 。
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