鲶鱼鱼籽是绿色的 ， 鱼能吃吗？？鲶鱼鱼籽是绿色的 ， 鲶鱼可以吃 。
一般情况下，鲶鱼鱼籽的颜色是绿色的 ， 而一般的鱼籽颜色的偏黄色的，大马哈鱼（三文鱼）的鱼籽颜色是红色的 。这样看来，鲶鱼鱼籽的颜色很好认的 。不过也不是只有鲶鱼鱼籽的颜色才是绿色的，也有其他种类的鱼籽是绿色的 ， 比如黑鱼 。
鲶鱼也叫做胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼等，鲶鱼营养丰富，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。鲶鱼的鱼籽也是可以吃的，而且营养十分的丰富 。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
鱼籽烧茄子
原料：茄子500克 。
调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克 ， 生粉50克 。
将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用 。另起锅加少许花生油烧至六成热，下入鱼籽酱、炸好的茄子块，大火翻炒约5秒，炒均匀后勾芡淋上明油 ， 装入盘中即可 。
鱼卵的颜色和鱼栖息及繁殖产卵的水域环境有着一定的联系 。在大洋中繁殖产卵的鱼，由于流水含溶解氧较多，卵黄中的类胡萝卜素大多氧化为叶黄素，卵呈浅黄色或白色 。在含氧量较少的静水池塘、湖泊繁殖产卵的鱼 ， 因为卵黄内的类胡萝卜素未经充分氧化为叶黄素 ， 卵呈橙黄色 。
观察过鱼卵的人都知道，卵的颜色深浅不一，大多在橙红色到黄白色之间 ， 少数还有其他颜色 。
为什么鱼卵有不同颜色？
根据科学家研究 ， 鱼的卵黄内含有一种橙红色的类胡萝卜素，这种色素容易氧化为黄色的叶黄素，缺氧时叶黄素又还原为类胡萝卜素 。两者间的相互转换跟氧的供应有关 。鱼卵有的红，有的白，和鱼栖息及繁殖产卵的水域环境有着一定的联系 。
在长江大河等流水中繁殖产卵的鱼如青、草、鳙、鲢四大家鱼 ， 和在大洋中繁殖产卵的鱼 ， 由于流水含溶解氧较多，卵黄中的类胡萝卜素大多氧化为叶黄素，卵呈浅黄色或白色，漂浮在水面 。
在含氧量较少的静水池塘、湖泊繁殖产卵的鱼如鲤、鲫等，因为卵黄内的类胡萝卜素未经充分氧化为叶黄素，卵呈橙黄色，粘附在水草上 。
在水流滞缓的江河底层繁殖的大麻哈鱼，卵大如豌豆，橙红色，卵黄中类胡萝卜素多，这显然和在水中含氧量更少的情况下，类胡萝卜素未氧化为叶黄素有关 。
至于有些鱼卵还有其他颜色，如鲶鱼的卵呈绿色 ， 可能是滑腻而厚实的次级卵膜在水中膨胀所反映的颜色；鲟鱼的卵，大小如绿豆，呈灰黑色，可能是次级卵膜内含有黑色素 。这种卵膜形成的绿色或卵膜所含色素掩盖了卵黄本来的色素，使卵色与周围环境背景相协调，鱼卵就不容易被其他动物和鱼类发现、吞食或破坏 。这对鱼类种族的繁衍具有保护色的作用 。
鱼卵富含蛋白质，尤其是那些具有鲜明色泽的鱼卵，常诱人食欲 。如用大麻哈鱼和鲟鱼的卵制成的鱼子酱，分别叫做红鱼子和黑鱼子，是餐桌上的珍肴美食 ， 远销海内外 ， 颇受人们喜爱 。
###其它资料参考###很多人都会担心鲶鱼鱼籽是不是会有毒 ， 因为鱼籽的营养虽然高，但是有些鱼籽是有毒的 。因此在吃鱼籽的时候也会特别重视鲶鱼鱼籽是不是有毒的 。那么鲶鱼鱼籽有没有毒呢？
鲶鱼虽然味道鲜美但其鱼子有毒，因为鲶鱼的鱼子含有卵毒，食用100～200克鲶鱼鱼子就会导致中毒 ， 食用者会表现为呕吐等中毒症状 ， 严重中毒者则会瘫痪 。
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