【进食要在当天】
贡菜最好是新鲜的 ， 有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后 ， 会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜 。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完 。
贡菜的挑选小窍门
###其它资料参考###贡菜炒排骨
1、首先我们将购买回来的贡菜择取干净 ， 将杂质剔除掉 ， 再用清水多冲洗几次，再将之放入清水中浸泡，随后再将之切段备用 。
2、将排骨切段，还要将其进行腌制 ， 因为排骨的腥味很重 ， 加入食盐、蚝油不断的搅拌，腌制差不多10分钟左右 。
3、再备好葱姜 。
4、这时就可以热锅了，先爆香生姜、葱花 。
5、接着放入排骨进行不断的翻炒，等排骨变色了，并伴随着肉香 ， 这时就盖上盖子进行焖煮 。
6、等待半个小时加入贡菜、牛肉丸、红辣椒，若是不喜欢辣味，可以不加辣椒 。接着加入食盐，搅拌均匀 。等待五分钟就可以吃了 。
这道的营养价值：贡菜本身的营养价值就极高 ， 而且很爽口 。它富含维生素C、D ， 促进了人体的发育 ， 并且还能抵抗皮肤的衰竭 。所以很受大家的欢迎 。排骨中的钙物质就极其丰富 ， 有利于骨骼的生长 ， 很适合孩子和老年人食用 。
现在很多蔬菜上都残留着农药，所以 ， 一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净 ， 而且味道会更棒 。
###其它资料参考###贡菜手撕鸡：贡菜提前用热水泡并煮，煮透后过凉水切成小段备用，然后用熟鸡肉刀将鸡处理好，注意刀切大的面积就好了，鸡还是需要用手撕成条，然后将调味料加入其中就可以了，需要的调料有盐、酱油、红油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最后撒上少许葱花就可以了 。贡菜手撕鸡回味微酸甜，吃起来细嫩脆嫩的 。
蚕豆贡菜炒肉?。喝馇卸〔⒎湃肓暇啤⒔邸⑸椤⒑贩邸⒀巍⒌矸郯桦?nbsp;， 15分钟以后就可以了，起锅 ， 入腌贡菜、豆瓣、水，大火进行烧，等水份收干就可以了 ， 在另起锅，放入腌制好的油肉?。?炒至7成熟在下刚才烧的豆瓣和贡菜，大火进行操作，炒熟就可以了 。蚕豆为什么要炒两次呢，因为蚕豆难熟，吃了生的不好，所以炒的时候炒了两次 。蚕豆贡菜炒肉丁做法简单，但是要注意炒的时候要炒熟材料 。
贡菜的营养价值：贡菜含有人体必须的矿物质、氨基酸、维生素、微量元素、碳水化合物、氨基酸，含量有20多种，体现了高价值，苹果绿天然养生专家介绍贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、补脑安神、减肥、抗衰老、防癌抗癌、清热解毒、开胸利气、壮筋骨、预防高血压、健胃利水、冠心病、软化血管等功效 。贡菜怎么吃呢，贡菜吃法多样，可单独成菜又可拼盘成菜 。
贡菜扣双蛋：需要材料有贡菜50克、花生油5克、鸡蛋2个、皮蛋2个、盐5克、味精2克、白糖1克、蒜子10克、火腩15克、蚝油3克、湿生粉适量 。先把鸡蛋和皮蛋都煮好并去壳切圆片、火腩切小块、蒜子炸好、贡菜切成段，取一个深的碟子，将皮蛋片、蒜子、火腩、鸡蛋片摆入，在放蚝油入蒸锅，蒸半小时后可以另起锅了 ， 注入清、盐、白糖、味精烧，最后在用湿生粉勾芡，淋在贡菜双蛋上即可 。
【贡菜的做法怎么炒好吃】贡菜拌香干：材料需要贡菜、盐、糖、熟芝麻、生抽、醋、香干、辣椒油，先把贡菜冷水泡发处理好切段，在开水锅中烫一下过凉水，在切香干 ， 切好以后与贡菜放一块，加入调味品拌匀就好了 。
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