1、锅巴的做法如下：做锅巴有专门的圆形的工具，不过没有就拿自己家的漏勺也是可以的，不要孔太大的那种，可以保证糯米漏不下去就好 。
2、糯米要前一天晚上就泡好，第二天做的时候捞出控干水分，加上调料，按照自己的喜好加就好，可以加糖做成甜的，也可以加盐或者辣椒粉就是原味和香辣了 。
3、加入适量淀粉混合均匀，不要粘连在一起成块，就是糯米表面裹上薄薄一层就可以了 。混合好之后盖上保鲜膜静置一段时间 。
4、然后用深一点的锅子，倒入适量的油，要能把模具或者漏勺全部放进去，油热后，将模具在油中过一遍，防止放入糯米后粘在一起 。
5、过了油之后的模具放入一层糯米，不建议太厚，不然就不是脆了会有点硬，放入热油中，定型之后就能脱模了，会漂浮在热油中 。
【不粘锅怎么做锅巴 不粘锅做锅巴饭】6、一面炸好之后换一面，两面全部炸至金黄色，捞出放在漏网中沥干油水，就可以吃了 。不要太心急，冷一些再吃，小心烫嘴巴 。一次可以做多些，放冷之后放进保鲜袋中密封起来，在常温中保存就好 。
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