大辣椒怎么盐制比较好 , 味道更加鲜辣的大辣椒经过盐制味道更具特色 。很多人非常喜欢用盐制过的大辣椒来拌饭下饭 , 宁可自己学会制作大辣椒 。下面来看看大辣椒怎么腌制 。
一、大辣椒怎么腌制——盐卤辣椒
【大辣椒怎么盐制 辣椒怎么盐制好吃】第一步:大辣椒500克 , 八角 , 花椒 , 孜然 , 香叶 , 桂皮 , 山奈 , 盐适量 , 姜适量 。
第二步:大辣椒先清洗后浸泡 。生姜清洗切片 。
第三步:锅中加入盐 , 八角 , 花椒等香料 , 再加满半锅水 。
第四步:将锅子烧开后 , 将香料水慢慢放凉 。
第五步:取干净的锅子 , 放入沥水后的大辣椒 , 将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中 。
第六步:卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可 。
二、大辣椒怎么腌制——盐剁椒
第一步:准备红尖大辣椒 , 蒜 , 姜 , 白酒 , 盐 。
第二步:首先清洗红尖椒 , 姜和蒜 , 之后将水完全沥干 。
第三步:红尖椒先要剁碎 , 同时蒜和姜也剁碎 。
第四步:将红尖椒末 , 蒜末 , 姜末混合在一起 , 放入盐和白酒完全搅拌均匀 。
第五步:将搅匀的尖椒末放入没有油没有水的玻璃瓶中 , 完全密封后冷藏两个礼拜 。红尖椒用朝天椒或者小米椒更合适
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