炒的花生米怎么打成粉 _花生

怎样把花生仁碾成粉？有什么办法？

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把花生米里面的杂质清理干净，最好把太小的也检出来，小的太容易煳了。2 把花生摊在烤盘上，设定温度180度，要十五分钟左右的时间。3 中间要拿出烤盘不断的翻搅，翻搅的次数越多，烤的越匀4 烤好之后花生的皮基本都破裂了，颜色稍有点变。5 从烤盘倒到盆里放凉。6 去皮，把皮搓掉就可以看出一点煳的也没有，熟的非常均匀。7 把去皮花生米放到料理机内，启动打粉的功能。8 几秒钟的时间花生粉成了。

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【炒的花生米怎么打成粉】一、方法一：在80℃温度下烘焙花生米4分钟以去除种皮，然后浸入30℃饱和盐溶液中1分钟左右。再把花生米放入100℃的热水中进行热处理20分钟。用水冲洗后，放入90℃的热水中浸泡约30分钟，然后把花生米粉碎成泥状。最后用常规方法喷干成为能通过300目筛子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉没有因改变蛋白质或脂肪含量而产生异味。
方法二：食品工业常常使用下列流程：1、选择无霉烂的花生米。2、去种皮，在常温水中浸泡半小时，使用花生米脱皮机去掉种皮。3、热烫。在96摄氏度的热水中热烫5分钟，其作用是钝化脂肪氧化酶，利于花生米吸水，便于研磨。（96摄氏度的热水可以使花生蛋白不过度变性，又利于脂肪氧化酶钝化）4、先用碟片式研磨机进行粗磨，再用胶体磨进行精磨，花生粉细度可达小于10微米(um) 。
二、花生是一种高油质，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出现哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧气与油脂发生反应而生成氢过氧化物，植物体中的脂氧合酶具有高度的基团专一性，他只能作用于1，4-顺，顺-戊二烯基位置，且此基团应处于脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去质子形成自由基，而后进一步被氧化形成烃、醇、醛、酸等化合物，这些化合物具有异味。这样，花生米容易产生哈喇味。上述两种方法制作花生粉使用不超过100摄氏度的热水加工，加工过程中不会使花生出油，同时消除脂肪氧化酶的作用，预防哈喇味的产生。
食品工业上常常将花生粉进行脱脂，然后用脱脂花生粉进行后续生产，预防哈喇味的产生。
###其它资料参考###花生粉怎么做，步骤如下：
1.花生泡在水里，约一个钟。
2.滤掉水，把花生捞起来。
3.用手搓去外膜。
4.均匀地铺在锡纸上。
5.放入烤箱中层，175度，烤10分钟就好了。
6.放凉之后，倒进研磨机打碎，成粉状。
7.花生粉轻松完成。
###其它资料参考###1、用蒜臼子来捣，快速，方便；也可以用擀面杖碾压碎，要费点劲。
2、可用捣碎的花生做花生酱，具体做法如下：
材料：花生适量；黄油，色拉油，食盐，白糖适量
步骤：
（1）花生用小火慢慢炒熟炒香，然后将花生去皮备用；
（2）放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥，黄油加入盐和白糖放入容器中；
（3）用打蛋器打发，再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀；
（4）倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可；
（5）搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的，放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固。
###其它资料参考###花生打成粉的步骤：