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导读：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ， 3.醋的作用可以治疗扭伤—调和面粉并煮成浆糊状 ， （这是因为醋的主要成分是醋酸 ， 老奶奶腌制的酸菜非常酸香可口 ， 我也观察过老奶腌... ...在网上有很多关于如何发酵蔬菜醋水的知识 ， 也有很多关于梨醋的发酵及制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于梨醋的发酵及制作方法,如何发酵蔬菜醋水的文章吧~梨醋的发酵及制作方法1.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 。 因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展 ， 而且醋本身有丰富的有机酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液 ， 从而加大胃酸的消化作用 ， 以免胃酸增多、溃疡加重 。
2.（1）中国传统的酿醋原料 ， 长江以南以糯米和大米（粳米）为主 ， 长江以北以高粱和小米为主 。 现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。 原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化 ， 使淀粉转变为糖 ， 再用酵母使发酵生成乙醇 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ， 将乙醇氧化生成醋酸 。
3.醋的作用可以治疗扭伤—调和面粉并煮成浆糊状 ， 加入适量的老陈醋 ， 涂在纸片或纱布上 ， 贴于患处 。 干了后 ， 轻轻揭开 ， 再换一块 。 这样反复贴几次 ， 即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感 。 此法对骨关节脱臼 ， 跌伤等外伤等都有疗效 。
4.醋的作用可以美容护肤 。 （这是因为醋的主要成分是醋酸 ， 它有很强的杀菌作用 ， 对皮肤、头发能起到很好的保护作用 。 用加醋的水洗皮肤 ， 能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素 ， 从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用 。 ）
如何发酵蔬菜醋水1.我们家隔壁有个93岁的老奶奶 ， 身体非常好 ， 经常自己种些蔬菜自己吃 ， 有时候种得比较多的蔬菜吃不完也会拿到街上去卖 。 老奶奶特别爱吃酸菜 ， 她老人家每年到这个季节都会把她自己种的蔬菜采摘回来 ， 腌制酸菜吃 。 老奶奶腌制的酸菜非常酸香可口 ， 腌的酸菜比较多 ， 也会送一些给我们家吃 ， 味道酸脆可口 ， 非常开胃好吃 。 我也观察过老奶腌制酸菜的过程 ， 下面我老分分享下腌制酸菜的过程 。
2.那么对大白菜喷洒食醋时的比例是多少呢？在对大白菜喷洒食醋时一定要经过稀释后再喷洒 ， 以免直接喷洒食醋灼伤叶片 ， 虽然陈醋、食醋和米醋都含有氨基酸、乳酸等成分 ， 但是陈醋的浓度比较高 ， 最好是用白醋或者是米醋 ， 一般将白醋或米醋稀释300-500倍后就可以喷洒在大白菜上 。
3.小白菜生长过程中 ， 通过喷施白醋起到增产提质的目的 ， 把握好用量的同时 ， 还要掌握好最佳的喷施时间 ， 只有在最佳时间科学合理的进行喷施 ， 才能达到理想的目的 。 小白菜苗期就可以进行喷施 ， 每间隔两周喷施一次 ， 能够增加叶片的光合效率 ， 促进苗期的生长 ， 同时还能起到一定的预防病虫害的作用 。 但要注意 ， 喷施时建议在没有露水的早晨 ， 或者是在下午四点左右 ， 此时喷施能够避免阳光直射造成养分挥发 。
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