炒的豆子怎么做咸的 _黄豆

咸豆子的制作方法？

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方法是：用优质黄豆煮熟后，用东西捂起来（一般是用干净的白布做成口袋盛起来），放在厨房里用柴禾埋起来发酵，或放在暖和的屋子里，或炉子附近均可，等到豆子“发霉”有粘性时（一扯有粘条）放在坛子里，再放上冬瓜块、西瓜皮、萝卜、白菜、豆腐、鲜辣椒等（依个人喜好取舍，一般是铺一层菜撒一层佐料）,佐料可以根据自己喜好制作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉与葱、姜、蒜、盐调匀,所有工作做好后把坛子口封紧,停上半个月之后即可食用。这种方法腌制的“咸豆子”，取出后拌点香油，吃起来味道清爽可口，令人食欲大增。
咸豆子是一道菜品，主料为黄豆。
困难年代，人们吃这种“咸豆子”经济实惠，现在生活好了，吃够了大鱼大肉，盛上一盘“咸豆子”佐餐，回味无穷。

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把黄豆用水泡至新鲜状态下的大?。馗伤?，将油烧至五分热的时候，放入控干的黄豆炸至金黄出锅，然后
花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。
【做法和提示】
方法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。
2把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。
3做锅放油，用大火到8成热时，放辣椒，黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香
买来黄豆，先浸一会水，不要太久，只需浸到感觉有些发软就行了。然后就把锅弄热，不要下油，然后把豆放进去，连续炒，切记要连续炒，不然一下就焦了，你要有耐心，因为不是很快就可以炒好的。等炒到豆发出轻微的爆破声，就可以了，试一下可以吃吗。然后把事先调匀的盐水洒上去，再炒一会，炒到水干了就行了。
###其它资料参考###主料：干豌豆、胡萝卜、黄瓜适量
调料：植物油、葱花、生抽、老抽、盐、香油、水淀粉适量
1、干豌豆要用温水提前浸泡5小时以上，中途要换水。泡好的豌豆记住要挑一下，因为里面会有死豆。这就是大部分人都吃过的豌杂面里的豌豆。
2、胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁备用。胡萝卜可以补充维生素A；豌豆可补充维生素B1，黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，但黄瓜的维生素较少，因此吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬菜。
3、锅烧热后，倒入植物油，葱花爆香后，将豌豆倒入锅中。豌豆也可以事先煮熟，再起锅放油。
4、翻炒一会儿，放入胡萝卜?。?适量的生抽，倒入开水，转小火煮一会豌豆。
5、汤汁收得差不多时，放入黄瓜丁，撒上适量的盐，翻炒均匀。
6、如果喜欢色深一点可以放两滴老抽，加入水淀粉，少许香油。
7、成品图。此菜的色彩正好是红、绿、黄，这样的搭配令人有食欲，里面的汤汁泡饭特别有滋味。
###其它资料参考###1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2 ，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。