糟卤可以糟什么蔬菜 _放入

香糟卤可以卤哪些菜糟卤可以做什么菜？

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1、可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。
2、糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。
3、制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸。
4、糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。

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糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强！一锅卤汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么是不能卤的！无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物了。其他的，比如鸡爪等，建议浸泡冷藏静置一晚，等第二天慢慢浸润入味后再拿出来，到那时卤会迸发出独特的酒香味，香是香得来！闻不到酒糟香的夏天是不完整的，来几碟糟卤解热，咪上口老酒，那股子爽劲儿，谁吃谁知道。糟卤的做法万变不离其宗，糟卤有多容易呢，简单来说，就是将煮熟想酒糟的食物，直接倒进糟卤汁，等入味就好了！厨房小白操作起来也一点不费劲。食材,主料：花螺、河虾、鸡爪配料：香糟卤、辣糟卤、姜片、葱
糟卤河虾
【糟卤可以糟什么蔬菜】 因为虾籽含高蛋白和虾青素，有一定营养价值。起锅倒入适量清水。倒入料酒、姜片去腥，开大火将水烧至沸腾。待水沸腾，放入河虾用沸水焯熟1分钟，捞起沥干，装盘。静待河虾降至低温之后放入香糟卤之中，加以碧绿的葱花作为点缀。糟卤汁没过河虾会更入味，浸泡3小时就可以开吃了！
糟卤花螺
花螺先用盐水浸泡半天时间，这样细菌和泥沙就会被泡发出来，再用清水冲洗花螺。烧开一锅水，放入姜片和料酒去腥，待水沸腾后放入花螺，味道会更鲜美。在煮的时候，掌握好火候和时间，具体的时间要看花螺的大小，一般烧煮三分钟即可。然后，把花螺捞出放入碗中，这时的花螺已经非常干净了。最后，倒入香糟卤浸没花螺，3小时之后，糟物特有的酒香气萦绕螺肉之间，多了一份馥郁。糟卤鸡爪
把沥干水的鸡爪入沸水锅烧煮15分钟，待鸡爪酥烂盛入碗中。如果喜欢口感上和鸡爪有撕扯和博弈快感的朋友，可以沸水烧煮12分钟。将煮熟的鸡爪用清水冲洗干净放凉，这样可以让鸡爪有更清爽的口感。待鸡爪冷却后倒入糟卤汁，这里要注意，要让糟卤汁没过食材，所以如果第一次倒入的糟卤汁不够，可以继续添加。最后将鸡爪盛进密封的餐碗里，冷藏密封在冰箱，静置一个晚上。等到第二天，鸡爪呈澄清透亮的珀色，就大功告成了！直接上手啃糟卤鸡爪，皮与骨之间游离的那一丝肉，都在舌尖交汇，然后口腔里充满了冰凉凉的鲜味，神仙的日子大概也就这样。