土豆鱿鱼汤
土豆250克 ， 鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克 ， 香菇、姜各少许 。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过 。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块 。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味 。
鱿鱼小炒肉
鱿鱼丝 ， 三层肉 ， 豆干 ， 香菇干 ， 葱，芹菜，姜，蒜 ， 青、红辣椒 ， 酱油 ， 盐、料酒 。
做法：
1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干 。
2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用 。
3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝 ， 蒜剁碎，一起放入热油锅爆香 。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅 。
问题五：海蜇是买回来就可以直接吃了吗？先洗一遍，然后泡在清水里漂淡，需要半天的时间 。你中午想吃 早上就先漂起来，晚上吃就中午漂 。注意不要用热水，自来水就可以 。还有就是吃多少漂多少 ， 海蛰淡了要变质的 ， 咸的不会坏 。清水不要漂过长时间，清水泡个好几天 在好的海蛰都要泡坏；千万别煮，海蛰是凉拌的 ， 可以搭配 黄瓜 莴笋 胡萝卜等 。
问题六：鲜海蜇怎么处理才能吃鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒 。刚捕到的鲜海蜇 ， 立即放入瓷缸或帆布袋内 ， 按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾” 。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20% ， 加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天 ， 进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天 。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽 。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾 。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
问题七：海蜇皮怎么吃有营养？海蜇皮是海蜇的制成品 。海蜇捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍 。切碎用 。本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等，具有扩张血管降压作用 。功用主治：清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用 。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等 。临床应用：1．治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘：海蜇头 60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次 。2．治哮喘：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次 。3．治胃溃疡：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏 ， 每次1汤匙 ， 每日2次 。4．治肺热咳嗽：鲜海蜇500克 ， 猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片 。将海蜇洗数次，切丝；马蹄去皮，洗净，切开两半；猪瘦肉洗净，切片；用油、盐稍腌 。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量 ， 武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用 。5．治妇女劳损、带下：海蜇50克，党参30克 ， 白术10克，土茯 30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎 ， 分2次服，每日1剂 。6．治小儿风热：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克 ， 连翘9克，水煎，取汁分2次服，每日1剂 。营养分析：1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2. 含有类似于乙酰胆碱的物质 ， 能扩张血管，降低血压；3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益 ， 并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。适宜人群：一般人群都能食用 。1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压?。坊枘哉? ，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2. 脾胃虚寒者慎食 。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏 。烹饪指导：1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用 ， 因为新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排?。?. 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白 ， 并能降压，长期食用，有益健康；4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子 ， 再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用 。食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症 。
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