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怎么分辨铁观音染色( 二 )

生活百科铁观音


扩展资料：
根据茶叶制作的国家标准 ， 茶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素 。通常添加色素的绿茶质级较次 ， 不法商家通过添加色素改善茶叶的卖相，以提高价格 。
专家指出，任何人工合成的色素对人体都有一定危害，色素中的重金属对人体的神经系统有毒害作用，色素中含有的某些有机成分，会对人体的血液功能造成危害，如果使用的是化工色素，对人体的危害就会更大 。
参考资料来源：人民健康网-干净、色匀、醇香买茶三个关键词

###其它资料参考###1、从外形上看 ， 真茶叶叶缘成锯齿状 ， 而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿 。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上 ， 摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑 ， 乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻 ， 浓烈，有香精味 。通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者，大家最好就不要买了 。
3、一口茶喝进去，稍有苦味，但到喉嗓处有回甘，假茶则没有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
识茶需要长期的经验积累和大量样本的鉴赏，可以说无法速成 。但我们可以找到一些基本规律 ， 来增加我们的鉴别知识 。
###其它资料参考###1、观型 。正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色 。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金黄色；如果是中发酵 ， 则大多是金黄或橙黄色 。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说 。
2、听声 。优质的铁观音由于自身质地以及制作工艺的关系，会比较坚实，相比劣质茶叶重量会重些 。所以可以在放茶叶的过程中 ， 通过声音辨别 。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品 。如果发出暗哑阴晦之声则为次品 。
3、察色 。优质的铁观音汤纯而泛金黄之色，上品更是光泽度强、颜色明亮 。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品 。
4、叶底 。以前我们辨别铁观音纯不纯，很大的一个方法是看冲泡后，有没有红镶边的出现 。如果有则为真 。其实所谓的红镶边也就是茶叶边缘出现的暗红色 。但现在工艺讲究精益求精，很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了 ， 所以我们现在很少能看到红镶边这种情况 。但由于是加工去边，所以叶子的边缘一定不完整，只要将泡过的茶叶取出看下边缘，就可得出结论了 。
5、茶香 。都说铁观音的“兰花香”无茶可仿，具有兰花香的铁观音醇味十足 。一般铁观音的“兰花香”分为两种 ， 一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长，此两种皆为上品 。除此之外还有一些铁观音因制作工艺失败，没有出现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品 。
###其它资料参考###铁观音没有染色的，这个茶叶这样很正常，因为铁观音在制作的过程中要经过几十道工序，还有就是在萎凋发酵的过程中边沿会干掉所以叶片有破损很正常，你这个茶叶只是比较低档的茶叶而已，并不是什么染色或者不是铁观音 。不要拿铁观音和绿茶或者其他茶叶比较，这根本没有可比性，不同大类的茶叶怎么比 。
###其它资料参考###鉴别
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序 。

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