白豆腐加皮蛋叫什么名字？白豆腐加皮蛋这道菜叫皮蛋豆腐
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成?。?撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋2枚，豆腐2块 ， 上蒸?蒸5分钟取出豆腐放入盘中，用刀切成均匀块，皮蛋切月牙状码入盘边 ， 姜，蒜拍碎切末，油烧热，放入葱姜末爆香 ， 取一小碗，放入适量盐 ， 白糖，生抽，醋，剁辣椒调汁 ， 入?内拌匀，浇在豆腐上即可食用 。皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜 。它的做法简单，营养极其丰富 ， 可以补充人体所需的多种营养成分 。尤其是现在，天气越来越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口 ， 还能清热解火 。
取适量水豆腐切丁，倒入开水中煮两分钟，这样做的目的是让豆腐丁定型好一点，并且起到杀菌的作用，煮完捞出摆在盘子中间 。说起皮蛋豆腐这道菜，确切的说是内酯豆腐，我还是来北京之后才吃到的，那时在上大学，学校食堂提供的凉菜有一个品种就是皮蛋豆腐，豆腐是盒装的内酯豆腐 ， 打开后，用勺子挖一下 。
也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材，比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知 。这也许是大部分厨师的通?。?在酒店给客人做菜从不觉得麻烦，到自己吃饭时 ， 就怎么省事怎么来 。特别是累了一天回家，平日看多了大鱼大肉 ， 这时只想吃点清淡的，喝点小酒 ， 舒舒服服睡一觉 。
皮蛋豆腐，一道非常爽口的小凉菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋独有的香味儿，被很多人所青睐 。皮蛋豆腐的制作过程其实非常简单 。最主要就是调制一碗起到关键作用的凉拌汁儿 。有“植物肉”的美誉 ， 并且氨基酸和蛋白质含量高，皮蛋则有润喉、醒酒的功效，其味道独特滑爽 。皮蛋加豆腐的凉拌组合，营养丰富，清热解火，是夏日必不可少的一道美食 。
###其它资料参考###皮蛋老豆腐怎么做
材料
皮蛋，白玉豆腐，芫荽（香菜），盐，味精 ， 葱姜末
做法
1.将白玉豆腐小心取出，切成薄片 。皮蛋去皮，切小块；
2.葱姜末炝锅然后加入开水，烧开后放入皮蛋煮
3.再次开锅后 ， 放入白玉豆腐，烧开，放入盐调味，临出锅放少许味精，淋入香油，关火后撒入香菜即可~
准备的皮蛋，去壳，
2.刀对半切开，
3.切成月牙状，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开 ， 嘴对着口用力的吹气，
5.将豆腐切成均匀的片，
6.将豆腐码盘，
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上 ，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了 。
最方便的凉菜－皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水 。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上 。
3.撒上鸡精、盐、香油 。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱 。
5.包上保鲜膜，入冰箱 。
6.吃时搅拌 。
###其它资料参考###皮蛋豆腐 ， 这是一款比较接地气的小凉菜 。皮蛋 ， 有的地方叫做“变蛋”，也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异 ， 有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材 ， 比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知 。
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