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1、冻的生螃蟹要解冻之后再蒸,但是冻的熟螃蟹可以直接蒸 。
【冷冻螃蟹能不能直接蒸 冻螃蟹直接蒸有什么不好】2、因为生螃蟹的肉质没有受热变熟,不解冻直接蒸,外部接触水蒸气的部分会很快成熟,而内里的温度需要慢慢导入其中,因此等内部成熟的时候外部会变老 。而熟的冻螃蟹,里面的肉都是成熟了的 , 加热对肉质的影响比较小 , 并且内部含有的水分也比较少 , 直接蒸制对于口感的影响比较小 。因此冻的熟螃蟹可以直接蒸 , 冻的生螃蟹要解冻之后再蒸 。
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