板栗主要是依靠果实的滚动以及跳动来传播种子的，可以生吃和熟吃，还可以加工成罐头等风味食品 。按产区一般会把板栗分为北方板栗和南方板栗两种，其中北方栗主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区，大多作炒食用；南方栗主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部等地，主要做菜用 。
（1）北方栗：主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区，包括河北、北京、河南北部、山东、陕西、甘肃部分地区及江苏北部 。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子 。
（2）南方栗：主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、河南 。该地区高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，最大可达25克，但含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，多用作菜栗 。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异 。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗 。
【板栗传播种子靠什么，附板栗品种分类】2、河北板栗资源丰富，出口量居全国第一，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为天津甘栗，久负盛名，深受日本人民喜爱 。
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