鱼茶是海南的一种特色食品 ， 是黎族、苗族招待客人的主要菜肴 ， 因其形状类似寿司食物 ， 所以也被叫作鱼酸 。制作鱼茶时 ， 要先将淡水鱼洗净后切块加盐 ， 腌制1~2小时左右 ， 然后加入酒曲、炒米、凉米饭 ， 搅匀后装进坛子里密封即可 。鱼茶又可分为两类 ， 分别是湿鱼茶和干鱼茶 。
【鱼茶是什么东西，鱼茶具体的制作方法是怎样的】
2、鱼茶类似寿司食物 ， 也叫鱼酸 ， 因为鱼茶是当地人把淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中 ， 经过25天以上的密封天然发酵后制成的 ， 食用时将食材在瓶中自然煮熟 ， 揭盖即可食用 。
3、鱼茶的味道是酸咸的口感 ， 能刺激食欲 ， 深受中外食客欢迎 。
二、鱼茶具体怎样制作
1、先洗净淡水鱼 ， 然后加盐切块 ， 腌1~2小时 。
2、然后挤出多余的盐水 ， 加入酒曲、炒米、凉米饭 。
3、搅拌这些食物放入干净的坛子 ， 再密封放置好即可 。
4、鱼茶一般在夏天发酵7~10天即可食用 ， 冬天温度较低 ， 放置半个月或一个月就可以吃 。
三、鱼茶分类
鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶 。
1、湿鱼茶指的是将鲜鱼和炒米粉、白米饭趁热搅拌在一起 。
2、干鱼茶的鱼要晒干才能用 。
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