鲥鱼属于海鱼，是一种滤食性鱼类，以浮游生物为食，也会吃硅藻及其它有机物的碎屑 。人工孵化的鱼苗体弱易伤亡，因此水质要同于孵化用水，以防止车轮虫感染而引起死亡，放养前1周要进行清塘消毒，保持池水肥且活，入秋后当水温临近15摄氏度时，应及时将鲥鱼移入室内越冬，并将室温控制在20℃以上 。
二、人工养殖
1、鱼苗培育
（1）由于人工孵化的鱼苗体弱容易伤亡，因此在整个仔鱼期与天然环境相似的孵化环道中进行，水质要求与孵化用水相同，保持0.1%~0.2%的食盐质量分数，防止车轮虫感染引起死亡 。
（2）前期投饵要用50目筛绢制成的浮游生物网捞取浮游生物定时、定点投喂，日喂3次；后期要用1mm孔距的窗纱过滤饵料，投饵量约为鱼苗体重的1.5倍 。
2、池塘放养技术
（1）放养前一周清池消毒，施基肥7500kg/h㎡，设置增氧机 。放养后，每天洒22.5公斤/小时的黄豆浆，使水质呈淡绿色或淡褐色，保证鲥鱼有足够的浮游生物饵料，一般要求浮游生物数量保持在300个/L以上 。尽量保持池水肥活，溶解氧量必须超过3mg/L 。
【鲥鱼属于淡水鱼还是海鱼，附人工养殖方法】（2）由于鲥鱼在15℃下活动缓慢，在13℃左右会死亡，所以入秋后水温接近15度时，必须将鲥鱼移入室内越冬 。室内水温控制在20℃以上，每天投饵1次 。
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