土瓜（凉薯）可以生吃 。土瓜洗干净后，剥皮可以直接食用，还可以通过加工制成沙葛粉，有清凉去热的效果 。早薯纵沟明显，皮薄，浅黄色，单个重1斤左右，肉质脆嫩，纯白色，纤维少，水分多，味清甜，品质好 。中薯表皮较薄，淡黄色，肉白色，单个重2斤左右，品质中上等 。晚薯根块肉厚，水分较少，纤维较多，品质中等 。
二、土瓜有哪些种类
1、早薯
根块（凉薯）肥大，扁圆形，纵径2.4寸，横径3寸，纵沟明显，皮薄，浅黄色，单个重1斤左右 。肉质脆嫩，纯白色，纤维少，水分多，味清甜，品质好，宜生食，熟食亦可 。一般在3月播种，7~9月收获上市 。
2、中薯
根块（凉薯）较大，扁圆形，纵径5寸，横径5.5寸左右，纵沟4~6条，表皮较薄，淡黄色，肉白色，单个重2斤左右，品质中上等，生食或熟食均可 。一般是3~4月播种，8~10月收获上市 。
3、晚薯
【土瓜可不可以生吃，土瓜的种类有哪些】根块（凉薯）卵圆形，纵径6寸，横径4寸左右，纵沟浅，表皮光滑，黄白色，单个重2斤左右，根块肉厚，白色，肉质较粗，味甜，水分较少，纤维较多，品质中等，生食、熟食均可 。一般在4~6月播种，9~12月收获上市 。
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