大头菜可以生吃，但为了保证健康，吃前一定要清洗干净，洗去杂质、农残、虫害等 。大头菜可以抗衰老，能有效预防细胞老化，延缓细胞老化速度，发挥抗老化作用，可以预防高血压，对于有胃溃疡和胃炎患者可以适当食用，大头菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体等这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效 。
一、大头菜能生吃吗
大头菜可以生吃，但为了保证健康，吃前一定要清洗干净，洗去杂质、农残、虫害等 。
二、大头菜有什么作用
1、抗衰老
大头菜中维生素c，β-胡萝卜素，维生素e含量高，这些物质具有良好的抗氧化作用，能有效预防细胞老化，延缓细胞老化速度，发挥抗老化作用 。
2、预防高血压
大头菜中含有丰富的钾，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状 。
3、养胃
大头菜中含有维生素u的新型维生素，其他蔬菜大部分不含此维生素，维生素u的主要作用是保护粘膜细胞，其中含有胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎患者可以适当食用 。
4、防癌
大头菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效 。
三、大头菜有什么吃法
1、手撕包菜
（1）材料：卷心菜，蒜几瓣，干辣椒10-15个，青椒10粒左右，陈醋，老抽，糖，盐，鸡精少许
（2）用手把包菜撕成小片，干辣椒切成小片，蒜切成片，锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，放入青椒，干辣椒，炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；最后，放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可 。
2、洋葱炒包菜
（1）材料：洋葱半只，包菜半只
【大头菜能不能生吃，大头菜有什么作用】（2）洋葱洗净切丝备用 。包心菜洗净切丝备用，锅里加入适量的底油，开中火，油热加洋葱炒，加入包菜继续炒，加入适量的水蒸煮2分钟 。包菜大约8成熟后加入适量的盐、味精拌匀后就可以吃了 。
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