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【海带排骨汤怎么做才软烂 海带排骨汤的做法】
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1、食材：新鲜海带结200克 ， 新鲜排骨400克，生姜1块，葱适量 ， 虾皮适量、食醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻香油适量、盐适量、食用油适量 。
2、做法：（1）排骨清洗干净剁成均匀3cm左右的小块，再次冲洗一遍，半斤新鲜的海带结清洗干净，不需要泡发 ， 如果用的干海带，就需要提前泡发5个小时 。生姜切片，葱的葱白切段，葱绿切成葱花，装盘备用；
（2）锅中倒入适量清水 ， 将排骨凉水下锅 ， 加入姜片、少许料酒去腥，大火煮开 ， 充分煮出排骨中的学会 ， 水煮开后撇去汤中的浮沫 ， 然后捞出排骨沥干水分备用，记住千万不要用凉水再冲洗了 ， 这样会指节排骨的口感，排骨变得比较柴；
（3）热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片，中小火炒出香味；
（4）炒出香味之后，下入焯好水的排骨，将排骨稍微煎一煎，中小火将排骨煎至两面略微焦黄后就可以了，然后将锅里的葱段、姜片挑出不要；
（5）倒入适量提前烧好的开水，刚好没过排骨再多一个手指节的量就可以了，开大火再次煮开 ， 水开之后盖上锅盖 ， 中小火炖煮15分钟；
（6）15分钟后 ， 下入洗净的海带结、适量盐、胡椒粉、少量食醋，再加入一些虾皮提鲜，翻拌几下化开调料 ， 然后盖上锅盖，再次炖煮8分钟；
（7）8分钟后，打开锅盖 ， 关火盛出装盘，最后淋入少许芝麻香油提香，再撒点葱花 ， 这道鲜美浓郁的排骨海带汤就做好了 ， 汤色奶白，闻起来也特别香 ， 非常好喝 。
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